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청담거사

중복날 단짠의 대명사 양념 구운닭

초복지나 정확히 10일 내일이 중복입니다. 한참 더워야 할 날씨에 장대같은 비가 안전을 위협하는 장마로 인해 거의 요즘은 집밥이 대부분인데 중복날이니 색다른 닭요리 한가지 올려보네요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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뭐든 구입하시면 자제분들 몫까지 준비를 해두셔야 마음이 편하다는 사부님이시다 보니 복날에는 두당 한마리씩은 돌아가야 직성이 풀리신다는데 삼계탕은 초복에 올렸으니 이번엔 양념 구운닭을 만들어 주십니다.
닭한마리 필요없는 부위와 기름부위는 잘라내고 뼈 주변 핏물도 제거한 뒤

도마 , 조리용나이프

닭볶음탕 하듯이 토막을 내주고
흐르는 물에 한번 씻어 냅니다. 양념 구운닭 재료 -닭 1마리(12호) ,마늘 20알, 양파 1개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리, 홍고추 조금

채반

양념 구운닭 소스- 간장 2수저, 고추장 2수저, 고추가루 2수저, 미림 2수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1수저, 유자청 3수저, 후추 1스푼

볼

팬에 식용류를 한수저 두르고 씻어놓은 닭을 넣어 노릇해 질때까지 구워 줍니다.

프라이팬 , 요리집게

식용류가 적으면 바닥에 달라붙을 수있어 중간 중간 한수저씩 넣어주고 마늘을 넣고 볶습니다.
닭이 노릇 노릇 구워지면 양파와 청양고추 어슷하게 썰어 넣고
노릇 노릇하게 익혀주세요.
준비해둔 소스를 넣고
골고루 섞이도록 뒤적여 줍니다. 뒤적 뒤적~~

요리스푼

중불로 뚜껑닫고 10분간 익혀주다
뚜껑을 열어보니 잘 익고 있네요.뒤적이며 국물을 조금씩 날려주면 거의 다 익어갑니다.
대파를 크게 썰고 홍고추 조금 다져넣고 깨소금 한수저 뿌려 고소함도 한 숟가락 추가합니다.
휘리릭~~ 섞어주면 완성
그릇에 담아 오늘은 맥주한잔 해야겠네요. 마늘이 넉넉하게 들어가 양념닭이지만 보양식같은 느낌도 들고~~

접시

초복에 중복.. 얼마있으면 말복~~ 무얼 먹느냐보다 어떻게 먹느냐가 관건인데 더위에 장마에 방학까지..그러다보면 더위는 금방 물러가겠지만 복날에는 복달임 음식 꼭 드시고 넘어가세요. 하루 하루가 다릅니다. 복날 음식 드시고 건강한여름 보내세요~^^

등록일 : 2024-07-24 수정일 : 2024-07-24

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