고구마줄기된장지짐

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고구마줄기된장지짐

어렸을적부터 항상 여름에 친정엄마가 해주시던 소울푸드랍니다 이제 저도 엄마가 되어 손수 만들어먹곤 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
1단 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1~2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념재료]

다시팩
2개 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
수저
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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텍스트만보기

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큰 보울에 물 2리터를 붓고 소금 한줌 넣어 녹인 후 손질하지않은 고구마순을 10~15분간 담근 후 껍질을 벗깁니다.

껍질이 잘 벗겨지지않으면 줄기를 똑똑 끊어가며 벗겨도 됩니다

손질한 고구마줄기를 헹궈 다시팩과 함께 냄비에 담습니다
물 1리터 넣어주세요

다시팩이 없다면 내장을 손질한 마른멸치를 넣어도 됩니다(혹은 코인육수 가능)

양념재료도 한번에 모두 넣어주세요

바글바글 끓이면서 올라오는 거품은 걷어주셔야 깔끔한 국물이 됩니다

중불

20분가량 졸인후 양파와 고추등을 넣고 10~15분간 더 끓여줍니다

도마 , 조리용나이프

중약불

양파 손질법

: 차갑게 냉장보관했다가 밥에 국물과 고구마줄기를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없어요~ 푹 지지면 더욱 먹기 좋아요~저는 보통 40분 이상 푹 지진답니다

고구마줄기된장지짐 관련 상품

등록일 : 2024-07-23 수정일 : 2024-07-24

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레시피 작성자About the writer

https://in.naver.com/mamifinger

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#고구마줄기 #고구마순 #여름반찬 #제철음식 #된장지짐

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