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배고픈엄마

깻잎순 나물 무침 요리 레시피

깻잎순 나물 무침 요리 레시피
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재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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텃밭에서 따온 깻잎순과 작은 잎 깻잎은 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

볼 , 채반

냄비에 깻잎이 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비 , 스푼

그리고 준비한 깻잎 순을 몽땅 팔팔 끓는 물에 넣어 주었습니다.
채망으로 깻잎순을 물속에 푹 잠기게 고르게 눌려 준 후.....

채망

위, 아래를 한 번 뒤집어 준 후.....
다시 한번 물속에 잠기게 고르게 푹 눌려 주었습니다.
그리고 건져 줍니다. 팔팔 끓는 물에 깻잎순을 넣고 물에 잠기게 누르고 뒤집어 물에 잠기게 누르고 건져내기
데친 깻잎순은 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 줍니다.
그리고 흐르는 물에서 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
그리고 데친 깻잎 순을 양손으로 물기를 꾹 짜 줍니다. 이때 물기를 너무 꾹 짜 면 나물이 마르니 물이 뚝뚝뚝 흐르는 정도로 짜주면 좋아요.
볼에 국간장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 간 깨 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.

스텐볼

그리고 데쳐 물기 짠 깻잎 순 1 줌을 풀어 넣고 청양고추 1 개를 곱디곱게 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
그리고 양념에 조물조물 묻혀 줍니다.

위생장갑

맛있게 드세요~

접시

등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-17

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