압력밥솥으로 한방 닭백숙(엄나무 백숙), 닭죽 끓이는 법

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압력밥솥으로 한방 닭백숙(엄나무 백숙), 닭죽 끓이는 법

곧 다가오는 초복을 맞아 닭백숙을 끓여 봤어요. ^^ 특별히 엄나무와 가시오가피를 넣어 시원한 국물이 끝내주는 한방 닭백숙입니다. 백숙하면 빠질 수 없는 닭죽 레시피도 함께 알려드릴게요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 11호 1050g
1마리 구매
엄나무
3~4조각 구매
가시오가피 나무
8~10조각 구매
대추
4~5개 구매
월계수잎
3~4장 구매

[닭죽]

조리도구

위생장갑
구매
주방가위
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볼
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압력밥솥
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도마
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조리용나이프
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채반
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조리주걱
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완성접시
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국자
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대접
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 닭을 손질해 주세요. 가위를 이용해 모래주머니를 잘라 주고 주변 지방들을 잘라 줍니다.

위생장갑 , 주방가위

닭고기 손질법

엄나무와 가시오가피나무, 월계수잎은 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비하고 대추는 주름진 사이에 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 준비합니다.

압력밥솥에 씻은 닭을 넣고 닭이 잠기도록 물을 부어 줍니다.

나머지 재료를 넣고 약 30~35분 정도끓여 주면 되는데 센 불에서 끓이다가 압력밥솥의 추가 올라가면 불을 중불로 줄여 주고 15분 정도 더 끓여 주시면 됩니다.

센불~중불

11호보다 더 큰 토종닭은 약 10분 더 끓여 줍니다.

닭을 삶는 동안 찹쌀 2컵을 깨끗이 씻어 물에 불려 두고 야채들은 잘게 다져서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

야채는 냉장고에 있는 재료들을 사용하시면 됩니다.

애호박 손질법

닭이 삶아지면 압력밥솥에서 뜸을 들인 후 닭과 백숙 재료들을 건져 냅니다.

엄나무의 가시 등 이물질 제거를 위해서 국물을 체를 이용해서 한번 걸러 주세요.

백숙 국물에 야채를 먼저 넣고 끓여 줍니다.

국물이 끓어오르면 불린 찹쌀을 넣고 끓여 주세요.

죽에 넣을 닭 살도 찢어서 준비해 주세요.

죽이 눋지 않게 저어 가며 끓여 주고 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 하고 마무리해주세요.

소금 1T

기호에 따라 소금을 가감해 주세요.

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등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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