깻잎순볶음 레시피 깻순조림 깻잎나물볶음 만드는 법

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심플민

깻잎순볶음 레시피 깻순조림 깻잎나물볶음 만드는 법

깻잎보다는 작고 부드러우며 향은 가득 품고 있는 깻잎순은 고소한 양념에 촉촉하게 볶아내 맛있는 나물로 완성할 수 있어요. 평소 깻잎도 좋아하는지라 깨의 어린 순인 깻잎순도 깻잎의 향을 그대로 가지고 있어서 입맛을 돋우는 제철 영양 나물 반찬으로 만들면 별미가 따로 없어요.오늘은 부모님께서 직접 키워 보내주신 깻잎순이라 더욱 연하고 향기 가득했는데요. 기본양념만으로 부드럽고 풍미 깊게 볶아낼 수 있는 깻잎나물 레시피로 맛있는 깻잎순볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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조리용나이프
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 깻잎순의 시든 잎이나 억센 줄기를 제거하여 가볍게 손질한 뒤 식초를 한두 스푼 넣고 5분가량 담가 놓은 뒤 헹구어 세척해 줍니다.

함께 넣어 볶아줄 파와 양파 소량도 송송 썰어 준비해 줍니다. 양파는 얇게 썰어 부드러운 깻잎순과 잘 어우러지도록 합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

물 1.5L 정도를 냄비에 넣고 끓으면 소금 1/2 큰 술을 넣고 깻잎순을 넣고 데쳐주는데요.

냄비 , 국자

잠깐만 있어도 이렇게 금방 데쳐지기 때문에 10초 정도만 살짝 데쳐주도록 합니다.

바로 찬물에 헹구어 열기를 제거해 주고요. 다음 물기를 양손으로 꼭 짜 주도록 합니다. 볶을 팬에 양념재료 바로 넣어 준비할게요.

국간장 1 큰 술 참치액 1 큰 술 식용유 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 섞어줍니다.

볶음팬 , 계량스푼

여기에 다시마 육수 50ml를 추가해 넣어주어 부드럽게 볶아주도록 하는데요. 맹물을 사용해도 좋지만 육수물을 사용하면 더 감칠맛나게 볶아낼 수 있어요. 저는 국을 끓일 때 만들어 놓은 육수를 소량 덜어 넣어주었습니다.

양념과 육수가 잘 섞여 보글보글 끓기 시작하면 데친 깻잎순을 넣고 뭉친 부분이 없도록 풀어가면서 잘 볶아줍니다. 풀어주면서 양념이 고루 배기 때문에 양념이 졸아들 때까지 5분가량 중불에서 볶아줍니다.

어느 정도 양념이 배었다면 파와 양파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 줍니다.

마지막으로 고소한 풍미를 내주는 들기름 2 큰 술, 들깨가루 1 큰 술을 넣어주세요. 들깨가루 대신 그냥 깨를 넣어주셔도 좋아요.

마지막으로 들기름과 들깨가루가 고루 섞일 정도로만 끓여주면 맛있는 깻잎순볶음 완성입니다. 향긋한 향만큼이나 철분과 비타민까지 가득하여 영양소까지 가득한 깻.잎.순으로 만드는 깻잎 볶음 깻잎나물이 완성되었어요. 살짝 데쳐 소량의 육수와 양념만으로 부드러운 나물로 완성할 수 있는 레시피이기에 제철 나물 요리로 깻잎순 볶음 만들어 반찬으로는 물론 비빔밥 재료 등으로 활용하시어 영양별미 반찬으로 드시길 바랍니다.

깻잎순볶음 관련 상품

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-08

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#깻잎순볶음 #깻순조림 #깻잎나물볶음

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