둥죽 조개 술찜 만드는법

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반이짝이

둥죽 조개 술찜 만드는법

담백하면서 시원한 동죽조개를 넣은 조개 술찜을 만들어보았습니다. 재료 본연의 바다 감칠맛에 술의 풍미가 더해지면서 별미로 맛볼 수 있는 레시피랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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스푼
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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조개 해감을 하기 위해 잠길 정도로 물 500ml를 붓고 소금 1 큰 술 듬뿍 넣어줍니다.

빛이 들어오지 않게 검은 비닐이나 신문지를 덮어서 손질하곤 하는데
간단하게 스테인리스 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어주면 편해요.

마늘은 편으로 썰어주고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법

달군 팬에 올리브오일 2 큰 술 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아줍니다.

손질한 동죽을 넣어줍니다. 마늘향이 어우러지도록 1~2분 가볍게 볶아줍니다.

화이트와인 150ml를 부어준 뒤 한소끔 끓여 익혀줍니다.

2/3 정도 입을 벌려 익으면 무염버터 20g을 넣어줍니다.

모두가 입을 벌려 익으면 간에 따라 부족하면 소금을 더해주고, 후추와 홍고추, 쪽파를 넣고 마무리해요.

조갯살이 탱글탱글 감칠맛나게 어우러지면서 담백 시원함에 고소함이 진하게 스며들어 맛이 좋아요.

: 버터가 들어가면 고소한 풍미를 살려주어 국물맛이 진하고 풍부해져요.

동죽조개술찜 관련 상품

등록일 : 2024-07-03 수정일 : 2024-07-03

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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