필리핀의 대표적인 피클 그린파파야 피클 아차라 만들어 보세요.

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푸드디렉터요알남

필리핀의 대표적인 피클 그린파파야 피클 아차라 만들어 보세요.

그린 파파야를 소금에 절인 뒤 식초, 설탕을 달인 물에 숙성시킨 피클로, 필리핀의 인기 있는 요리 아차라 만들어 보세요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

그린 파파야
500g 구매
소금
1숟가락 구매
파프리카
1개 구매

[절임소스]

식초
200ml 구매
자일로스설탕
130g 구매
설탕
130g 구매
월계수잎
3장 구매
강황가루
0.5작은숟가락 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
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위생장갑
구매
냄비
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밀폐용기
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

동영상

조리순서Steps

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그린파파야는 씨를 제거한다.

도마 , 조리용나이프

씨를 제거한 파파야는 껍질을 제거한다.

껍질을 제거한 파파야는 적당한 크기로 채 썬다.

채 썬 파파야는 볼에 담는다.

볼에 담은 파파야에 소금을 넣고 버무려 1시간 절인다.

절인 파파야는 손으로 한번 주물러 준 뒤 물기를 제거한다.

물기를 제거한 파파야는 볼에 담는다.

파프리카는 채 썬다.

파프리카 손질법

냄비에 식초, 자일로스 설탕, 월계수잎, 강황가루를 넣고 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 준다.

준비한 재료는 모두 용기에 담고 야채가 담긴 용기에 끓인 식초물을 붓는다.

내열밀폐용기

한 김 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 하루 보관한다.

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등록일 : 2024-07-02 수정일 : 2024-07-02

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레시피 작성자About the writer

푸드디렉터요알남

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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