매실장아찌/청만들기!

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왕눈이의맛있는이야기

매실장아찌/청만들기!

올해는 초록매실을 장아찌도 먹고 청도 먹을수있도록 만들어봤어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

초록매실
2kg 구매
설탕
2kg 구매
식초 매실씻을 때
2~3큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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단단하고 초록색이 선명한 매실을 준비해주신후 찬물에 푹잠기도록 물을 부어주신후 식초를 2~3큰술을 넣어서 잘섞어주신후 5~10분을 담구었다가 깨끗하게 씻어주세요

이쑤시개나 젓가락 얇은깃으로 뒤에 꼭지부분을 제거해주세요

칼로 씨부분을 빼고 잘라주세요
이작업이 힘이들긴하지만 장아찌를 먹기위해서는 씨부분을 빼줘야합니다ㅜ

2kg를 열심히 잘라주었네요

유리병이나 통에 설탕이랑 동량으로 담아주세요
매실과육넣고 설탕넣고 다시 매실과육넣고 설탕위에 충분히 덮어주시면 되세요

2~3일이 지난모습이이네요
물이 묻지않은 나무주걱이나 젓가락으로 밑에 있는 설탕을 저어서 녹혀주세요

초록색이 점점 색이 바래지듯이 숙성되가나요
100일이 되면 매실과육만 건져내서 따로 보관하시면서 드시면 되시고 액기스는 병에 따로담아 냉장보관하시면서 요리에 응용하시거나 시원하게 음료로 희석해서 드시면 되세요

한달이 지난모습이네요 매실과육이 색상이 다 변하고 쪼글거리면서 매실청향이 나네요ㅎ 빨리 시간이 지났으면
좋겠어요ㅎㅎ

매실장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-06-29 수정일 : 2024-06-29

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#매실청만들기 #매실장아찌만들기 #아이들반찬 #건강식단 #새콤달콤

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