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강철새잎

#닭염통요리 #파닭꼬치요리 #데리야끼염통파닭구이만들기 #염통꼬치구이 #파닭꼬치구이 #염통파닭구이

염통꼬치구이와 파닭구이 및 모둠구이를 에어프라이어로 구워서 먹은 적이 있었죠. ​ 그런데 꼬치에 붙어져 있는 부위까지 익게 하려고 하니까. 겉표면이 타는 경우가 있었습니다. 저는 아주 바삭바삭하니 맛있었지만, 그래도 보기에는 그렇게 맛있다라는 느낌이 들지가 않았습니다. ​ ​ 그래서 이번에는 일단, 냉동된 염통꼬치와 파닭꼬치를 에어프라이어로 1차 초벌로 구워 준 후, 데리야끼양념에 스모크파우더로 밑간을 해서 불향을 입혀 준 후 2차로 팬에 구워 주었습니다. ​ ​ 불맛이 나게 하는 방법!! 과 더불어 토치를 이용해서 직화로 구운 듯한 느낌을 살릴 수 있는 염통파닭구이입니다. ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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닭염통꼬치입니다. 일단 에어프라이어에 180도 온도에서 15분 구워 주었습니다. 앞뒤로 굽지 않아도 됩니다.

에어프라이어

그리고 이번에는 파닭꼬치입니다. 은근히 닭이 두툼합니다. 역시나 에어프라이어로 180도 온도에 17분 정도 구워 주었습니다.
에어프라이어로 1차로 구워낸 염통꼬치는 꼬치에서 염통을 빼 놓아 줍니다.
파닭꼬치도 1차로 구워졌다면 꼬치에서 빼서는 염통에 섞어 줍니다.

볼

이제 양념을 시작합니다. 데리야끼소스, 스모크파우더, 꿀, 소주를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 꿀은 단맛도 주면서 데리야끼의 짠맛도 잡아 줍니다. 그리고 불향도 함께 느껴질 수 있습니다. 꿀이 없으시면 설탕으로 대체하셔도 됩니다. 소주는 잡내를 잡아 주는 역할로 넣어 주었습니다.
잠시 김치냉장고인 숙성단계로 넣어서 반나절 정도 숙성시켜 줍니다. 그래서 꺼내어 놓았습니다. 밑에 육즙과 데리야끼소스 등의 양념 국물이 있습니다.
달궈진 팬에 그 양념국물을 부어 줍니다. 그리고 센불에서 팔팔 졸여 줍니다. 그래야 제대로된 불맛과 물없이 팬으로 구워내는 염통파닭구이가 될 수 있습니다.

볶음팬 , 요리스푼

완전히 졸여지고 있습니다. 조금더 졸여 줍니다.
완전히 양념국물이 자잔해졌다면 이제 재료들을 넣어서 볶아 줍니다. 센불에서
볶다가는 어슷하게 썬파와 냉동그릴버섯을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 그냥 버섯을 넣으시면 됩니다. 저는 냉동그릴버섯으로 대체했을 뿐입니다.

도마 , 조리용나이프

한번 센불에서 뒤적 뒤적거리다가는 이제 토치를 이용해서 불맛을 입혀 줍니다. 한번 토치로 불맛을 입혀 주었다면, 뒤집어서 2~3번 뒤집어가면서 불향을 입혀 줍니다.

토치

완전히 국물이 없이 제대로 잘 구워진 불향 가득한 염통파닭구이가 팬에서도 되었습니다. 참으로 힘든 작업입니다.
가장 마지막에는 통깨를 뿌려서 마무리합니다...... 이제서야 완성이 되었습니다. 참으로 힘든 여정이였습니다.
1차 초벌구이에 이어서 불향을 입혀 주기 위해서 양념해주고, 2차로 토치로 구워주고,, 3차로 구워주기를 반복하면서 완성된 참으로 힘든 여정을 끝마친........ 그맛이 궁금하다!! 염통파닭데리야끼구이 완성입니다.

접시

등록일 : 2024-06-24 수정일 : 2024-06-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭염통요리#파닭꼬치요리#데리야끼염통파닭구이만들기#염통꼬치구이#파닭꼬치구이#염통파닭구이#데리야끼소스#스모크파우더#불향#토치불쇼
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