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오늘반찬

가쓰오육수 내어 미소된장국 맛있게 만들기

일본 음식점이나 가끔 분식집에서 볼 수 있는 미소된장국이에요. 한국 된장만큼 깊은 맛은 없지만 가쓰오 육수의 감칠맛이 좋고 김밥, 유부초밥과 같이 먹으면 너무 맛있어요. 가쓰오부시 육수는 일식의 기본이 되는 육수랍니다. 알아두시면 우동장국이나 우동, 어묵탕, 일식 계란찜, 샤브샤브 만들때에도 활용하기 좋아요.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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먼저 육수를 우려줄게요. 생수 1500ml에 다시마 크게 한조각을 씻어 넣어주세요. 불은 강불로 켜고 물을 끓여줍니다.

냄비

다시마 물이 끓어오르려 하면 불은 약불로 줄여주세요. 약불로 10분정도 끓여줍니다. 중간에 다시마에서 거품이 올라오면 국자로 살짝 떠서 버려주세요.

국자

가쓰오부시는 다시팩에 담아 사용하시면 더욱 편해요. 가쓰오부시 25g을 다시팩에 넣어주세요. 다시팩이 없으면 통째로 넣고 채에 걸러 쓰셔도 됩니다.
다시마 육수가 잘 우러났으면 다시마는 건져주고 불을 꺼주세요. 냄비에 가쓰오부시를 넣고 5분간 육수를 우려줍니다. 다시마는 버리지 마시고 채 썰어서 고명으로 올리거나 반찬으로 초고추장 찍어드시면 좋아요.
육수가 잘 우러났으면 가쓰오부시는 건져주시고 미소된장을 3T~4T 넣어주세요. 심심하게 드시는분은 3T, 간간하게 드시는분은 4T 넣어주시면 됩니다.
미소된장국에 넣을 재료를 썰어줍니다. 두부 반모는 깍뚝썰기해주시고 팽이버섯은 반으로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

유부는 채썰어서 준비해주시고 대파 한대도 다져서 준비해줍니다.
미소된장국 국물에 유부, 두부, 팽이버섯, 대파를 모두 넣고 끓여줍니다.
완성입니다. 그릇에 덜어 맛있게 드세요.
팁-주의사항
다시마와 가쓰오부시는 높은불에서 우리면 쓴맛이 날 수 있어요. 약한불에서 은근하게 끓여주셔야 합니다.

등록일 : 2024-06-22 수정일 : 2024-06-26

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오늘의 반찬, 집밥, 다양한 제철음식 활용방법 공유합니다. 너무 달지않고 짜지않은 저희가족이 즐겨먹는 레시피만을 담았어요.

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#아기국#미소된장국#가쓰오육수#유부#두부#팽이버섯#미소장국
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