칼칼한 갈치조림 만들기/ 갈치조림 비법 양념장 황금 레시피

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대학생쉐프

칼칼한 갈치조림 만들기/ 갈치조림 비법 양념장 황금 레시피

갈치는 구워 먹어도 조림으로 해먹어도 어떻게 먹어도 다 맛있는 생선이지만, 자칫 잘못 조리하면 비린내가 나기도 쉬운데, 제가 비린내 잡는 방법부터 전부 알려드릴 겁니다! 제주도에서 여러 번 먹어보고 먹어본 맛을 토대로 양념장을 만들어 해먹어 보며 여러 번의 시도 끝에 그 맛을 재현해낸 비법 양념장을 만들게 되었는데 생각보다 어렵다고 생각하기 쉬운 요리지만 갈치조림 정말 간단한데 맛있는 요리랍니다^^

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
2마리 구매
무
1/4개 구매
감자
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/2단 구매
다시마
1장 구매
쌀뜨물
1L 구매

[양념장]

[간]

진간장
1T 구매
참치액
1T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
볼
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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양파는 너무 얇지 않게 슬라이스해 주시고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 무와 감자는 껍질을 깎아서 감자는 먹기 좋게 1cm 두께 정도로 썰고 무 역시도 1cm 두께로 자른 뒤 4등분 하여 잘라주도록 합니다.

도마 , 조리용나이프

쌀뜨물을 1L 정도 받아 준비해 주세요.

1~2번째 씻은 물의 쌀뜨물은 쌀에 묻은 먼지들이나 다른 이물질이 포함되어 있을 수도 있기 때문에 3~4번째 받은 쌀뜨물을 사용하시는 것이 좋습니다.

갈치는 청주 2T을 넣고 후추, 소금 조금 뿌려 30분쯤 미리 재워둡니다.

냄비에 썰어둔 무, 감자 다시마 1장 쌀뜨물을 넣고 강한 불로 끓입니다. 끓기 시작하고 3분 뒤 다시마는 건져내고, 쌀뜨물 육수에 진간장 1T, 참치액 1T를미리 넣어 육수에 간을 해주시면 더욱 맛있답니다.

조리용스푼

무가 무를 정도로 푹 끓으면 육수가 어느 정도 졸아 들었을텐데, 이때 갈치를 넣고 앞서 말한 재료들을 섞은 양념장을 잘 섞어주고 잘 섞인 양념장을 갈치 위에 골고루 얹어 한소끔 끓여주도록 합니다.

한소끔 끓인 뒤 위에 썰어둔 양파와 대파, 청양고추까지 얹어서 약불 ~ 중불에서 천천히 졸여주면 되는데 갈치에 양념이 잘 배어들고, 갈치가 익을 때까지 끓여 내면 맛있는 갈치조림 완성입니다.

화력에 따라 다르지만 10분 정도 약한 불에 끓여줬을 때 갈치 속까지 양념이 배어들고 맛이 더욱 있었던 것 같습니다!!

: 처음에 쌀뜨물과 갈치를 청주에 약간 재워두면서 그리고 양념장에 조금 들어간 간생강까지 모든 재료들이 갈치의 비린 맛을 싹 잡아서 갈치의 감칠맛만 남게 됩니다.

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등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#생선 #갈치 #갈치조림 #조림 #메인반찬 #생선요리 #갈치요리

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