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여름 보양식 장어 덮밥

냉장 민물장어에 장어 소스를 덧발라 구운 장어덮밥입니다. 향신 채소를 팬에 구워서 간장 소스를 끓였더니 확실히 더 깊고 진한 맛이 나네요. 여름철 영양도 챙기고 맛도 챙기는 맛있는 장어 덮밥이랍니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통마늘과 생강은 편으로 썬 후 달궈진 팬에 대파 양파 마늘 통후추 생강을 넣어 주세요.

프라이팬 , 요리집게

중불에서 앞뒤로 뒤집어 가며 태우듯 구워 주세요.
분량의 간장 소스 재료를 넣고 간장 소스를 만들어 주세요.

소스볼

구운 채소에 간장 소스를 붓고 간장 소스가 끓기 시작하면 중불로 낮추어 간장 소스가 반으로 줄 때까지 졸여 주세요.
면포나 체에 걸러서 장어 소스를 준비해 놓습니다.

채망 , 면보

계란 두 개는 지단을 부쳐서 채 썰어 주세요.

볼 , 요리젓가락 , 프라잉팬 , 뒤집개

계란 한 개는 두 장으로 얇게 지단을 부친 후 가위집을 내고 돌돌 말아 지단 꽃을 만들어 주세요.

도마 , 조리용나이프

1. 달궈진 팬에 기름을 두르고 장어를 넣어 주세요.
2. 붓솔을 이용하여 장어 표면에 장어 소스를 발라 주세요.
3. 뒤집어서 뒷면에도 발라준 후 약불에서 1~ 2분간 양념장을 졸이듯 구워 주세요.

프라이팬 , 요리솔

먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

1. 볼에 밥을 담고 장어 소스 2큰술을 뿌려 주세요. 2. 밥 위에 계란 지단과 장어를 보기 좋게 담고 다진 쪽파를 뿌려 주세요. 3. 장어 소스나 와사비를 곁들여 완성합니다.

플레이팅접시

팁-주의사항
향신 채소는 마른 팬에서 태우듯이 구워주셔야 장어 소스에 깊은 향이 납니다.

등록일 : 2024-06-19 수정일 : 2024-06-19

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레시피 작성자About the writer

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