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Tina소울푸드

돼지 쪽갈비 마늘쫑 꽈리고추 조림 만드는법

주말 메뉴는 여유있게 먹을 수 있어서 더 신경써서 준비하게 되죠. 오랜만에 돼지 등갈비를 데리야끼 양념에 조려 주면서 조림 야채도 풍부하게 넣었어요. 꽈리고추와 마늘쫑을 썰어 넣고 등갈비랑 같이 조려줬더니 등갈비도 맛있지만 데리야끼 양념과 고기 맛이 밴 마늘쫑과 꽈리고추가 넘 맛있어요. 돼지등갈비를 미리 소주와 된장과 커피를 넣고 초벌로 삶아서 잡내도 제거하고 미리 익혀서 요리 시간도 단축하게 되요. 중불 정도로 뚜껑덮고 더 푹 익히다가 데리야끼 양념을 넣고 나서는 양념이 졸아드는 정도를 보면서 중약불에서 양념을 잘 입혀주면서 구워줬어요. 마능쫑은 푹 익어 부드럽고 단짠~ 꽈리고추는 매콤하면서 단짠~ 가끔 잘못 먹으면 엄청 매운 꽈리고추가 걸려서 화들짝 놀라기도 했지만 등갈비와 마늘쫑으로 매운맛을 달래줬어요. 좀 덜 매운 꽈리고추면 좋을 거 같아요. 데리야끼 양념이 배인 단짠의 정석 요리네요. 잡내를 제거한 등갈비가 양념도 잘 배어서 뼈를 잡고 맛있게 발라 먹었어요. 간간이 마늘쫑과 꽈리고추를 먹으면서 고기의 느끼함도 살짝 달래주기도 하니 갈비와 마늘쫑, 꽈리고추의 조합이 잘 어울리네요. 고기 없이 마늘쫑과 꽈리고추를 따로 간장양념에 푹 졸여도 맛있을 거 같아요. 따로 또 같이~ 요리하는 사람 마음대로 해보는 거죠.^^ ​ ​
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지 등갈비를 뼈를 따라 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

돼지등갈비 손질법

등갈비를 물에 씻어 주세요.

믹싱볼

끓는 물에 등갈비와 된장, 커피, 월계수, 소주 넣고 초벌로 20분 정도 삶아 주세요.

냄비

등갈비를 찬물에 헹궈 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

예열한 프라이팬에 오일에 두르고 등갈비를 구워 주세요.

프라이팬 , 요리집게

마늘쫑과 꽈리고추를 넣고 같이 볶아 주세요.

마늘종 손질법

프라이팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 정도 끓여 주세요.
꽈리고추 마늘쫑이 부드럽게 익으면 건져 놓고 뚜껑 열고 불을 올려서 섞어 놓은 데리야끼 양념을 바글바글 끓이며 5분 정도 졸여 주세요.
데리야끼 소스를 스푼으로 퍼서 위에 끼얹어 위에 있는 등갈비에도 양념이 잘 배게 해주세요.
소스에 조린 마늘쫑과 꽈리고추가 누렇고 부드럽게 익었어요.
마늘쫑과 꽈리고추를 미리 건져 놓아요.

접시

불을 올려 바글바글 소스를 끓여 소스가 졸아들면서 등갈비 색이 진해져요.
등갈비와 마능쫑과 꽈리고추를 접시에 담아요.

플레이팅접시

팁-주의사항
- 미리 돼지 등갈비를 초벌로 삶아 놓아요. - 등갈비와 마늘쫑, 꽈리 고추를 충분히 볶아 주다가 데리야끼 양념을 나중에 넣고 불을 줄여 졸여 주세요.

등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-18

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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