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예꿈이댁

아이나물 여름반찬 깻잎순나물 볶음 레시피 /깻잎순볶음 만드는법 /깻잎순 데치기 시간

아이들 반찬으로 제철나물을 꾸준히 접해주려고 노력하는 예꿈이댁이에요 :) 여름채소가 많이 나오고 있는 요즘, 나물반찬으로 향긋한 깻잎순나물 볶음을 만들었어요. 깻잎순이란? 깻잎의 어린 줄기에 달린 작은 잎을 말하는데요. 연하고 부드러워서 깻잎나물로 사용하기에 좋아요! ​다 자란 깻잎으로 나물을 하면 쓴맛이 나기 때문에 깻잎나물에는 어린 깻잎순을 사용한답니다. 뚜아자매도 야무지게 잘 먹고, 예꿈이댁이 정말 좋아하는 나물반찬 중 하나인데요. 역시 나물 먹으니 기분이 상큼상큼! 건강해지는 느낌이 절로 나더군요 :) 살짝 데친 후에 밑간을 해서 조물조물 무쳐놓고, 기름에 휘리릭 볶아주는 과정을 거치는데요 데치는 시간만 잘 맞춰주면 어렵지 않게 맛있게 만드실 수 있어요! 그럼 고소함 폭발하는 깻잎순볶음 만드는법 보여드릴게요. :) 철분 함량이 매우 높아서 성장기 아이 나물반찬으로 완전 추천해요♡
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
억센 줄기 없이 연한 깻잎순의 모습이에요. 손질할 게 별로 없이 잘 나왔더군요ㅎㅎ 두꺼운 줄기 부분은 손질해 주고, 벌레가 먹었거나 까맣게 시든 부분이 있으면 제거해 주세요 :)

믹싱볼

볼에 물과 손질한 깻순을 담고, 손으로 퐁당퐁당 담갔다 빼주며 4~5번 정도 세척해 주었어요 깨끗한 물이 나올 때까지 여러번 헹궈주시면 되세요 :)

흙이 은근히 많이 묻어 있기 때문에 데치기 전에 이렇게 꼼꼼히 세척하는 과정을 거쳐주셔야 더 맛있는 깻잎나물볶음을 만드실 수 있어요!

세척이 완료됐으면 물기를 빼 주고 데치는 과정을 해 볼게요 :)
냄비에 물 1.5L 담고 소금 1/2T를 넣고 강불로 끓여주세요

냄비

강불

물이 보글보글 끓을 때 깻잎순을 넣어주세요. 데치기 시간은 30초 정도 잡아주었으며 살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 데쳐주시면 되세요
골고루 데쳐지도록 뒤적여주고

건지기채망

깻잎순 데치는 시간 30초가 지나면 바로 건져서 찬물에 헹궈주고 손으로 꾹 짜서 물기를 제거해 주세요 :)
볼에 데친 깻잎순나물을 담고 양념이 잘 배어들도록 손으로 가볍게 풀어주었어요. 꼬들꼬들하게 물기가 제거된 모습이에요 :)
이어서 밑간재료인 국간장 1.5T, 참기름 1T, 깨소금 1T 을 넣고 가볍게 버무려 주세요

볼 , 조리용스푼

국간장을 넣을 때는 1.5T를 초과하지 않아야 짜지 않게 만드실 수 있어요

짠 건 되돌릴 수 없기 때문에 국간장 양을 한꺼번에 넣지 않고 1T~1.5T 이하로 먼저 넣어주고 볶는 과정에서 맛을 보고 취향에 따라 추가해 주시면 되세요 :)

조물조물 버무린 깻잎순을 이제 팬에 볶아줄 차례예요. 팬에 식용유 1T, 다진마늘 1T를 넣고 달달 볶아서 마늘기름을 내주고

궁중팬 , 조리용젓가락

마늘이 살짝 노릇해질 때 밑간해 놓은 깻잎순을 넣어주었어요.
마늘 기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶다가
참기름 1T를 넣고 휘리릭 볶아서 마무리해주세요 :) 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 깻잎나물 만드는법 완성이에요

등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-18

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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