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강철새잎

#갑오징어요리 #갑오징어볶음만들기 #부안갑오징어맛집따라하기 #갑오징어양념장만들기

부안에서 맛있게 먹었던 부안맛집을 따라해서 만들어 본 갑오징어볶음입니다. ​ 생갑오징어를 구입해서는 손질을 다 하고는 한번 데쳐낸 후에 양배추와 각종 야채들을 넣어서 숙성양념에 볶아 데친콩나물과 비벼서 먹는 ​ 갑오징어볶음입니다. 거기에 남은 갑오징어볶음에 밀떡을 넣어 주고, 멸치다시마육수를 넣은 양념장 탈탈 털어서 넣어서 만든 갑오징어떡볶이도 만들었습니다. ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갑오징어를 한마리 한마리 모두 내장을 제거하고 갑도 제거하고는 껍질도 벗겨내고는 씻어서 물기를 빼 줍니다.

위생장갑 , 주방가위 , 도마 , 조리용나이프

갑오징어 손질법

팔팔 끓은 물에 넣어서 데쳐 줍니다. 데치게 되면 볶을때에 그나마 물기가 적게 나오게 됩니다. 그런데 밀떡을 넣을려면 사실 물기가 있어야 좋기는 한데, 어차피 야채가 들어가니까 물기는 생기게 되어 있습니다. 부족하면 물을 조금만 넣어서 만드시면 됩니다.

냄비 , 요리집게 , 채반

먹기 좋게 썰어 놓은 갑오징어입니다. 너무 자잘하면 갑오징어의 씹는 식감이 없으니~~~ 굵직하게 썰어서 준비했습니다.

도마 , 조리용나이프

애호박과 당근, 양배추를 준비햇습니다. 부안에서 먹었던 갑오징어볶음에는 애호박은 없었지만, 한번 넣어 보려고 준비했습니다.

양배추 손질법

지난번에 닭볶음탕을 만들고는 남은 양념장에 고추장, 고춧가루, 양조간장, 물엿, 매실액, 소주, 다진마늘, 천연조미료가루를 추가로 넣어서 넣어 주었습니다. 기본양념재료에 보시면 멸치액젓도 있고, 썬파도 있습니다. 그것은 닭볶음탕에 들어갔던 재료들을 잘 정리해서 이번 갑오징어볶음 양념재료의 레시피로 만들어 놓은 것입니다. [양념재료]고춧가루 4큰술, 된장 1작은술, 고추장 3큰술, 양조간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 3큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 3큰술, 소주 2큰술, 천연조미료가루 2큰술, 썬파 2큰술

소스볼 , 스푼

고춧기름에 대파를 절단해서 썰어 준 후 각종 야채와 함께 양념장 2큰술을 넣어서 달달 볶아 줍니다. 센불에서 볶아 줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

어느 정도 볶아지고 수분이 생겼습니다. 여기에 데쳐 놓았던 갑오징어와 양념장 2큰술을 추가로 넣어서 같이 볶아 줍니다.
골고루 잘 볶아졌다면, 마지막에 깻잎을 넣어서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 깻잎은 넣지 않으셔도 됩니다. 몇장이 남아 있어서 넣어 준 것입니다.
센불에서 골고루 섞어가면서 잘 볶아지고 양념이 골고루 잘 입혀졌다면 이제 참기름을 한바퀴 둘러서 마무리합니다.
갑오징어볶음을 완성접시에 담아서는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리를 하면 부안갑오징어볶음을 따라해 본 갑오징어볶음 완성입니다. 매콤하면서도 갑오징어의 토실토실한 식감이 최고의 맛입니다. 특히나 양배추가 아삭하니 씹혀서는 더욱 맛있었습니다.

접시

바로 밀떡을 넣어서 만드는 갑오징어떡볶음입니다. 갑오징어볶음에 떡을 넣었으니 이것을 뭐라고 칭해야할까요? 일단, 남은 갑오징어볶음에 밀떡을 넣어 줍니다.
그리고 남은 양념에 멸치다시마육수를 부어서 설거지하듯이 잘 섞어서는 부어 주고는 센불에서 팔팔 졸여 줍니다. 계속해서 떡이 팬에 붙지 않도록 저어가면서 볶아 주시면 됩니다.
남은 갑오징어볶음으로 또다른 한끼의 식사과 완성되었습니다. 갑오징어떡볶음이자 갑오징어떡볶이가 되었습니다. 갑오징어의 씹는 식감과 밀떡의 쫄깃함!! 두가지의 만남이 색다르면서도 맛있었습니다. 참고로 갑오징어떡볶이의 완성사진은 없습니다. 언니한테 덜어 주고 남은 것은 제 혼밥용이였습니다.

등록일 : 2024-06-12 수정일 : 2024-06-12

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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