소고기 메추리알 장조림 꽈리고추 장조림

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동그랑

소고기 메추리알 장조림 꽈리고추 장조림

소고기 메추리알 꽈리고추 넣고 장조림 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
360g 구매
메추리알
30개 구매
꽈리고추
12개 구매
생강
5g 구매

[소고기 삶을 때]

월계수잎
구매
대파
구매
통후추
구매
물
구매

[양념]

육수 소고기 삶은
2컵 구매
흑설탕
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리집게
구매
채반
구매
볼
구매
포크
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
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완성접시
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노하우

▶ 소고기 보관법

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▶ 대파 조리법

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▶ 육수 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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소고기 360g은 가볍게 씻어 준비합니다. 신선한 소고기는 물에 오래 담가 핏물 빼지 않아도 되고 가볍게 씻어 바로 삶으면 된답니다.

물 1 리터에 월계수잎, 통후추, 대파 잎을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 소고기를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

5분 정도 삶았다가 물을 버리고 다시 삶으면 맑은 육수를 만들 수 있답니다.

5 분 정도 삶은 소고기는 씻은 다음 다시 냄비에 넣고 소고기가 잠길 정도로 물을 부어 주고 월계수잎, 통후추, 대파 잎을 넣고 30분 정도 삶아줍니다. 소고기 상태를 보고 손으로 뜯었을 때 부드럽게 찢어지면 된답니다.

부드럽게 잘 삶겨진 소고기는 건져내고 대파 통후추 월계수잎도 건져주고

삶은 물은 고운 체나 다시 팩에 밭쳐 맑은 육수만 받아 줍니다.

삶은 소고기는 가늘게 찢어 줍니다. 소고기 찢어 놓은 사진을 안 찍어서 예전 사진에서 가져왔어요. 이렇게 찢지 않고 칼로 썰어도 된답니다.

도마 , 조리용나이프

이번에는 깐 메추리알을 쓰는데요. 같이 담긴 물은 헹궈 버리고 물에 잠깐 삶아줍니다. 첨가물이 들어 있지 않더라도 한번 헹궈 삶았다가 사용하는 게 좋겠지요.

메추리알은 자르지 말고 포크로 구.멍을 두세 개 정도 뚫어줍니다. 잘라서 장조림에 넣으면 씨가 나와서 지저분해지거든요. 먹기 직전에 잘라서 내면 된답니다.

소고기 삶은 육수에 흑설탕 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.

먼저 삶은 메추리알을 담가 간과 빛깔을 들여줍니다. 저는 메추리알이나 계란장조림을 만들 때 간장물을 만들어 미리 담갔다가 색깔을 들인 다음 끓여주는데요. 시간이 없을 때에는 바로 넣고 끓여도 된답니다.

메추리알에 간장 물이 들면 찢어 놓은 소고기를 넣고 대파 생강을 넣고 끓여줍니다.

5분 정도 중불에서 끓이다가 대파는 건져줍니다.

냄비 한쪽에 빈 공간을 만들고 꽈리고추를 넣고 5분 정도 익혀 마무리합니다.

장조림은 너무 국물 없이 조리지 말고 국물이 자작하게 있어서 접시에 담을 때도 국물을 조금 끼얹어 촉촉하게 내는 게 좋답니다.

메추리알과 소고기, 꽈리고추를 넣어 만든 장조림입니다.

: 소고기는 5분 정도 삶은 다음 물을 버리고 다시 30여분 부드럽게 삶아줍닌다

소고기메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2024-06-11 수정일 : 2024-06-12

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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