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스라

편스토랑 류수영 닭볶음탕 황금레시피 순살 간장닭볶음탕양념 ~

이번에는 그동안 했던 레시피와 살짝 다르게 편스토랑에 나왔던 류수영 닭볶음탕 황금레시피 결과는 대만족 ㅎ 맛있더라고요 조금 번거롭기는 하지만 시간 여유가 있을 때 이렇게 해 먹어도 괜찮겠더라고요
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 800g~ 1.2kg 정도되는 크기로 준비를 해 주시고요 예전에는 끓는 물에 데쳐서 했었는데 류수영 닭볶음탕 레시피는 살짝 다릅니다 먼저 세척부터 합니다
절단과 손질이 되어 있지만 다시 세척이 필요해요.닭의 잡내를 없애기 위해서는 핏물을 다 제거하는 게 좋고요

볼

지방들도 다 제거를 해 주세요 그래야지 잡내 없이 깔끔하게 요리를 할 수가 있다고 해요
여러 번 헹궈서 핏기를 없애고 기름기도 떼어 낸 뒤 물에 한 10분 정도 담가주세요 그렇게 씻었는데도 불순물이 나오더라고요 다 되면 다시 씻어서 물기를 빼 주시고요

채반

감자, 대파, 양파를 잘라주세요 감자는 1cm 정도 두께로 잘라주면 되고요. 양파와 대파는 적당히 먹기 좋은 크기로 자르면 된답니다 이제 재료 준비는 다 되었고 조리를 해 보겠습니다

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

궁중팬 같이 움푹 들어간 팬으로 하는 게 좋습니다. 닭을 먼저 구워서 하더라고요. 한 번에 다 넣지 마시고요 .하나씩 올려 가면서 구워주세요

궁중팬 , 요리집게

소금을 한꼬집? 골고루 뿌려주시고요 3~5분 정도 센불에 구워주기
앞, 뒤 구워지면
다진마늘을 1t 넣어주세요 골고루 섞어서 볶아주시고요
바로 대파를 한 대 넣고 같이 볶을게요~ 골고루 잘 볶은 후 바로 양념을 합니다
진간장 8t 넣고 먼저 끓여주세요. 간장을 넣고 이렇게 끓이면 풍미가 올라간다고 해요
고춧가루 3t 넣고 중불에 끓여주기. 기름에 고춧가루가 만나서 고추기름이 만들어진답니다 ~
고추기름이 보글보글 끓으면 설탕 3t 설탕이 넘 많이 들어가는 거 아닌가? 했는데 많이 달지 않습니다
이제 물을 넣을게요. 물은 1리터 넣으면 되고요 한강이 되었습니다 ㅎ
그리고 쌈장은 한가득 한스푼 !! 이게 포인트 꼭 넣으세요!! 저는 뼈가 있는 닭으로 했지만 순살닭볶음탕 양념도 이렇게 하시면 될 거 같아요. 아이들이 먹기엔 순살이 더 좋거든요
뚜껑을 덮고 센불로 10분 끓여주세요 와!! 난다 난다 맛있는 냄새 ㅎ
센불에 10분 끓인 후 감자를 넣어주세요. 감자는 끝부분에 담가주셔야지 부서지지 않는다고 해요. 너무 두껍지 않게 썰어서 넣어야지 시간이 알맞게 맞춰 익더라고요
남은 대파, 양파 넣고 중불에 푹~ 졸이면서 끓여주세요 오래 끓여야지 국물이 졸면서 간이 맞더라고요 청양고추도 3개 정도 썰어서 추가 하면 칼칼한 간장닭볶음탕양념 가능해요. 스라도 같이 먹어야하니 청양고추는 넣지 않았어요.
류수영 닭볶음탕 황금레시피 제 입맛에는 이렇게만 양념을 해도 딱~ 맞았는데 취향이 다르니 부족한 간은 더 추가를 해서 맞추면 될 거 같아요
국물양이 너무 많은 거 아닌가 했는데 푹~ 졸였더니 간이 맞으면서 국물양도 적당히 맞춰지더라고요 역시 ! 편스토랑 레시피 이번에도 마음에 들었어요 이렇게 한 번 해서 드셔보세요

국자 , 대접

등록일 : 2024-06-10 수정일 : 2024-06-11

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레시피 작성자About the writer

스라

http://blog.naver.com/se6323321

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#닭볶음탕#류수영닭볶음탕#닭볶음탕레시피
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