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춤추는루나

해물탕 끓이는법 꽃게 매운탕 꽃게탕

특별한 재료를 더하지 않아도 꽃게에서 우려 나온 진한 바다향과 꽃게탕 양념의 칼칼한 맛이 끝내주죠. 꽃게 매운탕으로 속을 확 풀어보세요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동꽃게를 완전히 해동하는 것이 아니라 30%로 정도만 해동시켜 줘야 손질할 때 꽃게살이 흘러내리지 않아요. 해동한 꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러가며 닦아주세요.

믹싱볼

꽃게 손질법

다리 끝은 먹을 수 없으므로 칼이나 가위로 잘라주세요.

주방가위

배딱지를 제거한 후 모래주머니와 아가미를 제거해 주세요. 가장 단단하고 큰 꽃게 다리는 분리한 후 칼등으로 내리쳐서 꽃게 다리를 부셔주세요. 꽃게 다리를 미리 부셔주면 꽃게 다리 때문에 치아가 손상되지 않아요. 칼이나 가위로 꽃게를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

무는 나박하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어주고, 쑥갓은 끝부분을 제거해 주세요.

무 손질법

팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어준 후 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 바지락은 해동한 후 바락바락 씻어 놓아요.

볼

바지락 손질법

국간장, 고춧가루, 맛술 2스푼씩, 새우젓은 건더기만 된장, 마늘 1스푼씩 생강가루 약간 넣고 섞어 주면 칼칼한 꽃게탕 양념장이 되어요.

소스볼

냄비에 나박 썬 무를 넣고 코인 육수 2알 넣어요. 코인 육수가 없다면 멸치 육수를 부어주세요.

냄비

물 800ml 부어주세요. 센 불로 끓여요. 물이 끓기 시작하면 꽃게를 넣은 후 꽃게탕 양념 1스푼을 우선 넣고 육수에 풀어주세요.
물이 다시 끓어오르면 바지락 넣어요. 물이 끓기 시작하면서 거품이 올라와요. 깔끔한 국물 맛을 위해 거품이 생길 때마다 수저로 거품을 걷어내 주세요.
나머지 양념을 넣고 5분 정도 중불에서 끓여주세요. 대파 넣고 약 3분 중불로 더 끓여요. 이때 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 맞춰 주세요.
마지막으로 쑥갓과 팽이버섯을 넣고 한 소끔 화르르 끓어오르면 불을 꺼줍니다.

쑥갓 손질법

팁-주의사항
***계량 : 밥숟가락 계량컵***
무와 대파가 들어가 깊은 국물 맛 꽃게와 바지락은 시원한 맛 소주 안주로도 좋지만 전날 술 드신 분들은 다음날 해장으로 해물탕 제격이에요. 꽃게 다리 잡고 그냥 입으로 쭉쭉 빨아주기만 하면 꽃게살이 입안 가득! 꽃게 매운탕 얼큰하니 해장으로 좋고 소주 안주로 도 최고죠! 꽃게 국물에 밥 말아 먹으면 맛있는 식사도 되어요. 여러분 맛있는 식사 챙겨드세요. 감사합니다.

등록일 : 2024-06-09 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#꽃게탕#해물탕#꽃게#매운탕#냉동꽃게#해장
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