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가든이네꽃밭

초간단 차돌박이된장찌개 맛있게 끓이는법 (된장:고추장 비율)

김치찌개는 김치가 맛있으면 성공이고, 된장찌개는 된장 비율이 맞으면 성공이라는 말이 있지요~? 저도 여러 번의 도전을 끝으로 최상의 된장찌개 양념 비율을 알아냈는데요 3-4인분 된장찌개에는 딱 이 비율만 기억해주세요!! ㅎㅎ
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
차돌박이에서 기름이 충분히 나오기 때문에 기름을 두르지 않고 약불로 구워주세요

냄비 , 조리용스푼

저는 고기 비린 맛에 민감해서 맛술을 1스푼을 넣고 볶아주듯 구워주었는데 맛술은 취향에 따라 생략 가능해요
된장과 고추장을 4:1 비율로 넣어주고 차돌박이와 된장을 버무려주며 약불에서 마저 볶아주세요
물 1200ml 를 넣어주고 중불로 바꾸어 주세요

준비된 물 중 300ml 는 간을 보며 더 넣어줄 예정이에요

다진마늘을 넣고 계속 끓여주세요
애호박, 두부, 팽이버섯, 대파 등 된장찌개에 넣고 싶은 재료를 모두 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

깊은 맛을 위해 사골맛 코인육수 2개도 준비해 주세요

팽이버섯 손질법

끓기 시작하면 코인육수와 준비된 재료들을 모두 넣어주세요

양파의 아삭한 식감을 위해 양파는 가장 마지막에 넣어주는게 좋아요

중약불에서 조리듯이 끓여주세요

한번 바글! 끓인 후 불을 끄고 한 김 식힌 후 다시 끓여주면 더욱 깊은 된장찌개가 된답니다

고춧가루를 넣어주고 간을 봐주세요. 부족한 간은 물과 된장으로 맞추어 주세요
팁-주의사항
된장찌개는 약불에서 오랫동안 끓여야 제대로된 맛이 올라와요~ 충분한 시간을 두고 오래오래 끓이며 맛을 봐주세요

등록일 : 2024-06-07 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

가든이네꽃밭

안녕하세요 가든이네 꽃밭일상 블로그를 운영하고 있어요 https://blog.naver.com/tdg216

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#고기집된장찌개#차돌박이된장찌개#된장찌개#된장찌개비율
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