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두율이아빠

족발집 막국수/ 비빔국수 만들기 /쟁반막국수 만들기 /쟁반막국수 매콤 양념장 황금레시피

족발집 막국수/ 비빔국수 만들기 /쟁반막국수 만들기 /쟁반막국수 매콤 양념장 황금레시피
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
믹서기통에 갈기재료에 있는 재료들을 전부 넣고 곱게 갈아주세요. 오렌지 쥬스 없으시면 감귤쥬스도 괜찮아요. 양파와 마늘은 다지는것 보다 갈아서 넣어줘야 면과 양념을 부드럽게 먹을수 있답니다.

믹서기

양념란에 적힌 모든 재료를 볼에 넣어주세요. 고춧가루는 입자가 완전히 가는 고운고춧가루를 사용해주세요. 저는 조금 입자가 있는걸 썻었는데 확실히 고운 고춧가루가 식감이 더 좋더라고요. 식감이 살짝 떨어져서 그렇지 중간입자 고춧가루도 맛은 끝내준답니다.설탕은 살짝 깍아서 넣어주셔야 합니다. 단맛에 민감하시면 절반만 넣은 다음에 맛을 보시고 단맛을 추가하셔도 됩니다.

믹싱볼 , 조리용스푼

고추장은 너무 고봉으로 퍼지말고 적당히 퍼주시고 가능하면 시판고추장을 사용하셔야 밖에서 사먹는맛 그대로 재연가능합니다.물엿은 고추장과 부피로 1:1 로 넣어주세요.
갈비탕 육수 100cc 를 넣어주세요. 이게 맛있는 막국수의 비법중 하나랍니다~
갈비탕육수가 없으시면 갈비탕 대체 재료로 기입된 재료를 전부 넣고 한소끔 끓인 다음 식혀서 붓거나 그냥 부어주세요.
갈아놓은 재료를 양념에 전부 부어서 골고루 부어주세요.
식초는 다른맛이 가미된 사과식초 같은거 말고 산미만 있는 양조식초를 사용해주세요.
연겨자는 직접 게어서 사용하셔도 되고 튜브에 든거 사셔서 이정도 넣어주세요. 연겨자의 톡 쏘는 맛이 막국수 맛을 배가 시켜줍니다. 연겨자는 잘못하면 덩어리 질수 있으니 덩어리 없게 잘 으게주세요. 양념에 바로 넣으면 덩어리가 안보일수 있으니 물을 1~2스푼 종지에 담아 연겨자를 미리 풀어서 부어주시는것도 좋습니다.
골고루 섞은다음 하루 정도 냉장숙성을 시켜서 고춧가루 풋내를 날려주세요.
야채는 상추,양배추,오이,당근 등 기호에 맞게 채를 썰어서 2~3주먹 듬뿍 썰어 준비하세요. 기호에 맞게 쌈무,씻은김치,양파 같은 재료를 채썰어 넣어주시는것도 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

막국수를 2인분 구매하신 제품 설명서대로 삶은 다음 2~3차례 차갑게 씻어주세요. 막국수는 시판국수 코너에서 메밀함량이 높은 메밀국수 또는 막국수 전용으로 나오는 면을 구매하시면 됩니다.

냄비

어떤 국수든 물기를 꾹~ 짜주셔야 양념이 싱거워 지는 일이 없습니다.

채반

접시에 양챠 막구수 2인분과 야채를 듬뿍 올리고 양념장을 넉넉하게 끼얹어 주세요. 양념이 간이 쎈 편이 아니라 넉넉하게 부으셔도 됩니다.접시에 올려서 비빌경우 아주 큰접시를 사용하셔야 비빌수가 있어요. 족발집 쟁반 막국수 접시가 쓸데 없이 큰 이유가 있더라고요 ㅎㅎ 큰 접시가 없으시면 미리 볼에서 이렇게 비벼주시고 접시에 담아내시면 됩니다.

접시 , 국자

등록일 : 2024-06-07 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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