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두율이아빠

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재료Ingredients

[재료]

[양념]

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▶ 청양고추 보관법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 진간장 조리법

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건당면 100g을 준비해주세요. 대략 이정도 쥐어주면 100g 인데 업체마다 당면의 길이가 조금씩 차이가 있지만 양념이 맛있어서 10% 정도 오차는 충분히 커버 가능합니다!

당근은 대략 4~5mm 두께로 길쭉하게 채를 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

오늘은 독특하게 잡채에 양파를 넣어줄거에요. 0.5cm 두께로 채를 썰어주세요.

청양고추는 반으로 갈라서 씨를 빼주시면 잡채를 먹을때 고추씨가 거슬거리는 느낌을 줄일수 있습니다.

고추는 당면과 같이 줏어먹기 좋게 2~3mm로 길쭉길쭉하게 채를 썰어주세요. 채써는게 힘드시면 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.

어묵도 길쭉길쭉하게 채를 썰어주세요.

느타리버섯은 먹기좋게 찢어서 대략 1주먹 정도가 쥐어질 양을 준비해주세요.

양념란에 적힌 재료를 전부 섞어주세요. 맹물을 200cc 1컵 입니다.

간장은 진간장을 사용해주세요. 평소 간을 좀 약하게 드시면 1스푼 정도 줄이셔도 됩니다.

설탕은 깍아서 넣어주세요. 4스푼이 많아 보여도 실제 재료대비 하면 단짠 조합이 딱 맞습니다!

이 레시피는 좀 독특하게 짜장가루를 넣어서 진한맛을 좀 올려줬는데 짜장가루가 다른재료와 제법 잘 어울리더라고요.

그외 식용유, 후추가루, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요.

당면을 물 2리터에 7~8분을 삶아주시거나 미지근한 물에 1시간 정도 미리 불려주세요.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

양념을 웍이나 팬에 붓고 강불에 끓기 시작하면 삶거나 불려서 물기를 뺀 당면을 넣어주세요.

당면을 넣고 저어주다가 다시 끓어 오르면 고추를 제외한 다른재료를 전부 넣고 강불에 볶아주세요.

요리스푼 , 조리주걱

대략 3~4분을 저으며 볶아주면 이렇게 양념이 꾸덕꾸덕해지시 시작할거에요.

그때 땡초를 넣고 30초! 딱 30초만 더 볶아주세요.

마지막으로 참기름 1스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.

마무리로 통깨 살짝 뿌려주면 독특하게 맛있는 잡채가 완성됩니다~

밥반찬으로 술안주로 맛있게 즐겨보세요!

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등록일 : 2024-06-05 수정일 : 2024-06-05

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두율이아빠

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