매운 알감자 조림 만드는 법 홍 감자 요리

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동그랑

매운 알감자 조림 만드는 법 홍 감자 요리

알감자로 매운 감자조림 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1/2컵 구매
간 마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
주방솔
구매
냄비
구매
젓가락
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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소스볼
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스푼
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접시
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노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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알감자는 물에 10분 정도 담가놨다가 흙을 불려준 다음 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다. 알감자를 씻다 보면 껍질이 벗겨지기도 하는데요. 껍질을 다 벗기지 않아도 되고 듬성듬성 껍질이 벗겨져도 된답니다.

믹싱볼 , 주방솔

깨끗이 씻은 알감자는 물 2 컵 정도 부어 감자가 잠기게 한 다음 소금 1/2 작은 술을 넣고 삶아줍니다. 저는 15분 정도 삶았는데요. 화력에 따라 다르니 중간에 확인해 보고 시간 조절하세요.

삶은 감자는 젓가락으로 찔러보고 살캉하게 들어갈 정도면 된답니다. 양념을 넣고 다시 조릴 거라서 완전히 익히지 않고 80 % 정도만 익혀줍니다.

삶은 알감자는 채반에 부어 물기를 빼줍니다.

청양고추 2개는 송송 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 풋고추로 대신해도 되고 생략해도 됩니다.

도마 , 조리용나이프

물 1/2 컵, 간 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 양념장을 만들어줍니다.

팬에 식용유 2 큰 술을 넣고 삶은 알감자를 살짝 볶아줍니다. 삶은 다음 요렇게 볶아주면 감자가 잘 부서지지 않는답니다.

알감자가 볶아지면 만들어 놓은 양념장을 넣고 조려줍니다. 양념장을 부어 주고는 뚜껑을 연 상태로 가만히 조려주세요.

처음엔 강불로 조리다가 불 조절해 가며 조려줍니다

물기가 자작 자작해질 때까지 저으며 조려 줍니다. 이때 감자가 으깨지지 않게 살살 볶아주세요.

양념장이 졸아들면 올리고당 3 큰 술을 넣고 살살 저어 조려주세요. 올리고당을 처음에 넣고 조리면 끈적하고 타기 쉬우니 마지막에 넣고 조립니다.

마지막으로 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술 썰어 놓은 청양고추를 넣고요

살짝 버무려 완성합니다.

포슬포슬하고 짭조름한 알감자조림입니다.

: 알감자 조림을 할때에는 감자를 먼저 삶아준 다음 조려 줍니다

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등록일 : 2024-06-02 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#알감자 #알감자조림 #감자조림 #알감자간장조림

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