전통방식 그대로 마늘쫑고추장장아찌

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전통방식 그대로 마늘쫑고추장장아찌

어릴적 할머니가 해주시던 마늘쫑고추장장아찌 그맛그대로 만들었어요. 김에 흰쌀밥올려 마늘쫑하나 넣고 싸먹으면 추억의맛에 뭉클해진답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
700g 구매
고추장
5큰술 구매

[소금물]

물
2L 구매
소금
200ml 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
밀폐용기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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마늘쫑을 깨끗히 씻어줍니다.

믹싱볼 , 채반

마늘종 손질법

물 2L에 소금 약 200ml를 넣고 잘 섞어서 녹여주세요. 뜨거운물에 소금을 녹인 후 찬물을 섞으면 더 잘녹아요.

물 2L, 소금 200ml

마늘쫑을 통에 담고 만들어둔 소금물을 마늘쫑이 잠길정도로 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 일주일 절여주세요. 중간에 한번 섞어주면 더 골고루 절여집니다.

잘 절여진 마늘쫑을 먹기좋은 크기 약 4~5cm로 잘라주세요. 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주시거나 키친타올로 물기 닦아 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

마늘쫑을 볼에 담아 고추장 5T를 넣고 버무려줍니다. 단맛이 적은 집고추장으로 무치실경우 매콤하면서 알싸한 맛의 마늘쫑맛을 느낄수 있고 시판고추장으로 무치실경우 매콤달콤한 마늘쫑고추장장아찌가 되요. 기호에 따라 올리고당을 추가해주세요.

완성입니다.

위생장갑 , 접시

: 마늘쫑고추장장아찌는 김치처럼 짜게 절이는것이 아닌 소독과 알싸한맛을 빼주기 위한것으로 살짝만 절여주는게 포인트입니다.

마늘쫑고추장장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-06-01 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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#마늘쫑 #마늘쫑고추장장아찌 #초간단 #반찬

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