질기지않고 누린내없는 앞다리살 수육 만들기

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단댕이의요리

질기지않고 누린내없는 앞다리살 수육 만들기

수육을 잘못 삶으면 살코기 부분이 질길 수 있어 불 조절과 끓이는 시간이 정말 중요합니다 그대로 따라 하기만 하면 육즙도 살아있고 살코기까지 부드럽게 만들 수 있으니 불 조절과 시간 잘 지켜주세요

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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찬물에 30분 담가 핏물을 빼주셔도 되고, 고기가 신선할경우 키친타월로 한번씩 딱아주기만 해도 됩니다

큰 냄비에 물 반정도 채워주세요

대파 흰부분 1개, 통양파 1개, 통마늘 10개, 알커피 1수저 넣어주세요 알커피는 카누같은 커피 한봉지 넣어주시면 돼요

커피를 넣어주면 고기에 색감을 넣어주면서 특유의 잡내를 잡아주고, 육질을 연하게 해주는 데에 도움을 줍니다

통후추는 꼭 1수저 안넣어도됩니다 취향껏 넣으세요

된장도 크게 1수저 넣어주세요

쎈불로 팔팔 끓여주세요

강불

고기요리는 국물이 중요한 역할을 할 경우에는 고기와 같이 끓여주고
고기만 먹는 요리이면 물이 끓을 때 고기를 넣어줘야 가장 맛있게 먹을 수 있어요

물이 팔팔 끓으면 고기를 넣어주세요 고기 크기가 크면 반정도 잘라주세요

고기가 이렇게 푹 잠겨야 야들야들하게 잘 삶아져요 > 강불에 뚜껑을 닫지않고 10분 끓여 잡내를 날려주세요 > 10분뒤 뚜껑을 닫아 중약불로 25분 삶아주세요

25분뒤에 고기를 한번 뒤집어주고 뚜껑 닫아 중약불로 20분 끓여주세요

뚜껑닫고 총 45분 삶아준 뒤 젓가락으로 고기를 찔러보면 푹 잘 들어가요 그러면 아주 잘 익은 겁니다 가스불을 끄고 뚜껑이 닫혀있는 상태에서 5분~10분 뜸 들여주세요

잘 익은 고기는 도마에 올려 칼로 썰어 준뒤 그릇에 옮겨주세요

도마 , 조리용나이프

고기 잡내는 물론 살코기까지 부드럽게 잘 익었어요

헹군 묵은지와 같이 먹으면 더 맛있습니다 !!

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등록일 : 2024-05-27 수정일 : 2024-05-28

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레시피 작성자About the writer

단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

두릎두릎 2024-06-02 20:53:18

잡내나 느끼함 없이 맛있네요 첫 수육 이었는데 덕분에 대성공 이었습니다

쉐프의 한마디2024-06-03 09:34:32

감사합니다!^^

화이팅맘47 2024-10-17 18:36:48

첫 수육인데 냄새안나고 부드럽고 아들이 맛있다고 잘 먹네요

쉐프의 한마디2024-10-17 18:38:26

아들이 맛있게 드셨다니 다행이네요 감사합니다

댓글 0

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