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손질된 오징어 중간거 1마리를 준비해주세요. 오징어 몸통 크기가 대략 손바닥 만 한걸로 준비하시면 됩니다.

오징어 손질법

오징어 껍질은 기호에 따라 제거를 해주셔도 되고 그냥 사용하셔도 됩니다. 키친 타월로 끝을 닦아가며 뜯어주시거나 소금으로 끝 부분을 살살 문질러서 뜯어 주시면 됩니다.

크기는 기호에 맞는 크기로 썰어주세요. 집집마다 선호하는 크기나 모양이 다 달라서 딱히 정확한 크기를 지정하진 않았어요^^.

빨판이 작은 부분은 그냥 사용하셔도 되지만 너무 큰것들은 식감이 별로 일수 있으니 제거를 해주세요.

고기는 앞다리살 삼겹살 중 기호에 맞는걸로 선택하셔서 한입 크기로 썰어주세요.

대파는 좀 큼직큼직하게 썰어주셔야 나중에 같이 줏어먹기 좋아요~

대파 손질법

양파는 대략 1cm 정도로 잘라주세요.두께가 좀 들쑥날쑥 해도 먹는덴 지장 없으니 너무 1cm 맞추려고 노력하지는 마세요

양파 손질법

양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 고춧가루 거슬거림을 줄이려고 저는 중간입자랑 고운입자 고춧가루 2개를 섞었는데 고운거 없으면 중간입자고춧가루를 그냥 사용하셔도 됩니다.설탕은 살짝 깍아서 넣어주세요.

볶을때는 열에도 향을 잃지 않는 진간장을 사용해주세요. 액젓으로 짠맛을 올려주면 양념에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
매실액을 넣어주면 좋은데 없으시면 설탕 반스푼과 식초 1스푼을 추가해보세요.

가능하면 물엿을 사용해주시고 올리고당 쓰시려면 열에도 단맛을 유지하는 이소말토 올리고당으로 물엿의 80% 정도 양을 넣어주세요.

굴소스를 넣어주시고 굴소스가 없으시면 소고기다시다 1/3스푼 3g 정도를 넣어주세요.

그외 고추장 간마늘 후추가루등을 빼먹지말고 전부 넣고 골고루 섞어주시고 12시간 정도 냉장숙성을 시켜주시면 더욱 맛있습니다.

강불로 달군 팬에 삼겹살을 넣고 볶아 핏기가 거의 사라지고 기름이 자글자글 나올때까지 볶아주세요.

야채를 전부 넣고 강불유지하고 1~2분을 볶아주세요. 앞다리살을 사용하셨으면 식용유 1스푼 정도를 넣어 주셔야 야채가 더 맛있게 볶아진답니다.

양념장을 전부 넣고 1분 정도를 볶아주세요.

완성 직전에 참기름을 넣고 가볍게 섞어주세요.

밥먹을때 반찬으로 드시거나 상추쌈싸서 쌈장에 마늘 땡초 올려 드셔도 맛있고

밥에 슥슥 비벼드셔도 꿀맛이랍니다! 맛있게 만들어 보세요!

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등록일 : 2024-05-26 수정일 : 2024-05-27

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두율이아빠

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