안부서지는 감자조림 맛있게 만드는법 /감자조림 레시피 /감자조림 만드는 법 /감자조림 부서지지않게하는법

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두율이아빠

안부서지는 감자조림 맛있게 만드는법 /감자조림 레시피 /감자조림 만드는 법 /감자조림 부서지지않게하는법

안부서지는 감자조림 맛있게 만드는법 /감자조림 레시피 /감자조림 만드는 법 /감자조림 부서지지않게하는법

초급

재료Ingredients

[재료]

감자 감자 작은크기 300~320g
4개 구매
꽈리고추 50~60g
12개 구매

[ 감자 절이기 ]

맛소금 1g
1/10스푼 구매
물엿 60g
5스푼 구매

[양념 ]

진간장 24g
3스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
조리용스푼
구매
궁중팬
구매
조리주걱
구매
찬기
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 진간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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감자는 가능하면 100g 정도의 작은걸 준비해주세요. 손질이 좀 어렵더라도 큰 감자보다 작은 감자가 수분이 적고 단단해서 조림할때 더 안부서지더라고요. 물론 큰게 있으면 큰거 사용하셔도 됩니다.껍질을 제거한 감자를 2~3cm 크기로 먹기 좋게 깍둑을 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

찬물을 넉넉하게 부어서 10분 정도 전분기를 빼주세요.

꽈리고추는 깨끗히 세척해서 꼭지를 제거하고 3~4등분으로 잘라주세요. 쫀득한 감자랑 제법 잘 어울리니 꼭 같이 볶아보세요.

전분기를 뺀 감자에 물기를 탈탈 털어서 맛소금과 물엿을 넣어주세요. 이렇게 하면 감자에서 수분이 빠져나오는데 수분이 빠지면 나중에 볶을때 감자 내부에서 부글부글 끓을 수분이 없기 때문에 감자가 부서지는걸 막을수 있습니다.

조리용스푼

10분에 1번 위아래를 섞으며 1시간을 방치해주세요.

1시간이 지나면 이렇게 감자수분이 많이 빠져 나와 있을거에요~ 이건 버리지마세요! 나중에 감자 졸일때 사용할거에요.

넓은 팬에 감자와 감자절인 물을 전부 붓고 강불에 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 진간장을 넣어주고 대략 대략 4~5분 정도를 볶아주세요.

감자가 익기 전에 물이 너무 빨리 졸아들면 물을 3~4스푼 씩 추가해가면서 볶아주세요.

감자를 익힌 다음 꽈리고추를 넣고 1분 정도만 섞으면서 볶아주세요.

기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려주세요.

쫀득한 감자에 단짠함 제대로 입힌 감자조림 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요~

감자조림 관련 상품

등록일 : 2024-05-23 수정일 : 2024-05-23

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

새로미7 2024-08-04 18:47:52

감자반찬 할때마다 부서져서 속상했는데 이 레시피로 하니 정말 하나도 안 부서지네요 준비하는 과정만 시간이 좀 걸리는데 다른일 하면서 충분히 가능해요 별 재료없이 반찬하나 뚝딱해서 너무 기뻐요ㅎㅎ

댓글 0

#감자조림 #간장감자조림 #감자조림만들기 #감자조림레시피 #알감자조림 #맛있게 #하는법

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