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텃밭아작고요리

고구마순 김치 레시피 고구마줄기 김치 담그는 방법 여름별미반찬

텃밭에 고구마 줄기 심으려고 키워서 심고 나온 줄기와 어린 잎을 제피(초피) 넣어서 김치를 담는 방법. 제피 맛은 입안이 얼얼하고 쌔롬쌔롬 매운 맛이 나기 때문에 소량만 넣어요. 여름별미반찬으로 좋은데 제피(초피)를 넣으면 빨리 시지 않아요. 천연방부제이죠. 제피 없으면 빼고 해도 무관함.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다듬어 씻어 데치기 줄기 껍질을 벗기고, 어린 잎은 식용. 시든 잎과 이물질은 제거. 물 1냉면기 넣고 끓여 굵은소금 1숟가락 넣어 데친 후 찬물에 헹구기

냄비

물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어요.

도마 , 조리용나이프 , 볼

고구마순 손질법

제피(초피) 냉동실에 있던 거 1숟가락 꺼내서 칼로 곱게 다져요. 없으면 빼도 됨. 남도식 여름 김치엔 이것이 들어가죠. 냉장고가 없던 시절엔 천연방부제로 빨리 시지 않아요.
양념하여 간 보기 일반 김치 양념과 같아요.

위생장갑

접시나 반찬통에 담아서 통깨로 마무리 익기 전에 바로 먹어요.

접시

팁-주의사항
고구마 줄기 쉽게 벗기는 방법 -.굵은소금을 솔솔 뿌려서 약 5~10분 방치 해 두면 쉽게 벗겨짐. 양에 따라 날씨 기온에 따라 다를 수 있음. 벗기지 않고 그냥 하면 질김.

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-22

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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