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우리밀 밀가루로 만든 깻잎 야끼소바

집에서 짓는 농산물이자 개인적으로 너무 좋아하는 깻잎을 이용하여 우리밀 밀가루와 함께 쫄깃하고 중독성 있는 야끼소바를 만들면 어떨까 하는 취지에서 요리를 개발하게 되었습니다!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 깻잎 3장에 물 200ml와 소금을 넣고 믹서기에 갈아준다.

믹서기

간 깻잎물을 체에 내려서 우리밀 밀가루와 섞어서 밀 반죽을 만든다.

믹싱볼

반죽을 덧가루가 안보이도록 치댄 후 30분 휴지시킨다.

비닐봉지

표고 버섯 3개는 밑동을 제거하고 모양대로 썰어준다.

도마 , 조리용나이프

홍고추 2개는 사선으로 썰어 준비하고, 1개는 4-5등분 해서 준비한다.
파는 둥근 모양대로 가늘게 썰어주고, 마늘 2개는 편으로 썰어준다.
쇠고기는 70g 정도 결대로 채썰어준다.
반죽을 얇게 밀어 1cm 정도 넓이로 썰고(길이는 상관 x) 끓는 물에 밀 반죽을 6분 정도 익혀 준비한다.

냄비 , 채망

팬에 기름을 넣고 4-5마디로 썰어둔 홍고추 1개와 마늘 1쪽, 파뿌리, 고운 고춧가루 2T를 넣어 끓여준 후 체에 거른다.

프라이팬 , 조리주걱

팬에 고추기름을 두르고 먼저 파와 마늘을 넣고 노릇하게 익혀준다.
그 후 쇠고기를 넣고 볶아주다가 표고, 고추 순으로 넣어 익혀 준다.
간장 2T와 굴소스 4T, 설탕 2T, 참기름 1T, 후추, 깨소금 한 꼬집을 넣어 양념장을 만든다.
양념장을 익혀둔 재료에 모두 넣어 익혀주다가 준비해둔 삶아둔 면을 넣어 3분간 볶아준다.
접시에 담아 마지막으로 김을 채썰어 뿌리고, 깻잎을 채썰어 장식한다.

접시

팁-주의사항
면을 넣고 오래 볶아야 불맛이 살아나고 양념의 맛이 더 올라갑니다.

등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-20

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