꼬막무침 양념장 고막 삶는법 꼬막 해감법 꼬막무침 레시피 한번에 다 알려드려요~

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신블리mom

꼬막무침 양념장 고막 삶는법 꼬막 해감법 꼬막무침 레시피 한번에 다 알려드려요~

손이 가는 편이지만 계속 손이가는 꼬막무침 입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
500g 구매
대파
1/2 구매

[꼬막 삶을때]

소주 또는 맛술 미림
3숟갈 구매
식초
1숟갈 구매

[꼬막 해감할때]

굵은소금
1숟갈 구매

[양념]

진간장
4숟갈 구매
국간장
1숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
통깨
1숟갈 구매
고춧가루
1.5숟갈 구매
다진대파
1/2 구매
설탕
1/2숟갈 구매

조리도구

스텐볼
구매
숟가락
구매
비닐봉지
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고무장갑
구매
주방솔
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냄비
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채반
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소스볼
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숟가락
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쟁반
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노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양념장은 무조건 남을꺼예요~ 나뒀다가 국수 양념장으로 먹어도 되고 김 구워서 먹어도 된답니다~^^

먼저 꼬막은 해감 먼저 해주셔야 하는데요~ 흐르는물에 여러번 먼저 씻어주세요

꼬막 손질법

굵은소금 1숟갈 넣고 잘 녹여준후

쇠숟가락도 같이 넣어주세요~ 쇠 숟가락을 넣어주면 더욱 해감이 잘된답니다.

그리고 봉지로 햇빛을 차단해 주세요~ 1시간정도 해감 해 주세요~

한시간 정도 해감하고 나면 요렇게 이물질이 나와있답니다.

자 이제부턴 꼬막 세척인데요~ 사실 이부분은 각자 개인차이일수도 있고 또 꼬막껍데기를 쓰냐 안쓰냐 차이겠지만껍데기를 안쓰면 고무장갑으로 여러번 빡빡 치대주세요 저는 껍질위에 올려서 먹기때문에 솔로 하나하나 다 씻어 주는 편인데요~ 완전 뽀얗게 까지는 오바고 육안으로 봤을때 적당히 씻어 줍니다.

이제 꼬막을 삶을차례!! 꼬막이 잠길 정도로 물을 넣고

맛술, 식초를 넣어 줍니다. 식초를 넣어주면 꼬막 알이 탱글탱글해져용~

끓기 시작하면 거품이 올라오기 시작하는데요 거품을 걷어주세요 ~ 걷어주면서 끓이다 보면 꼬막들이 입을 벌리기 시작합니다 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불을 꺼주세요~

꼬막은 건져내고 끓인물은 버리지말고 꼬막살을 한번 행구는 용으로 사용할꺼예요~ 아무리 해감해도 먹다보면 흙이 씹힐때가 있더라구요~

꼬막과 물은 한김 식혀줄게요~

식히는 동안, 진간장 4숟갈, 국간장 1숟갈, 맛술 1숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 1숟갈, 고춧가루 1.5숟갈 대파2/1 , 설탕 2/1 숟갈 을넣고

소스볼 , 숟가락

대파 손질법

식힌 꼬막살위에 양념장을 살짝 올려주기만 하면 꼬막무침 끝!!!

꼬막껍데기에 꼬막살을 올려서 양념장을 올려서 먹으면 먹기전에 눈으로 먼저 이쁘다죠~ 술안주로도 좋고 손님접대에도 은근 이뻐서 내놓기 좋아요~

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등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

다시 돌아온 신블리맘 입니다^^ 맛있지만 만들기편한 레시피 많이 올려볼께요~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

솔향뜰 2024-06-23 19:43:51

대파대신 부추로 대신하고, 레시피대로 하니 탱글한 식감과 깔끔하며 비리지않는 꼬막무침해서 맛있게 먹었어요. 감사합니다^^

댓글 0

#꼬막무침 #꼬막요리 #꼬막삶는법 #요리레시피 #집밥 #메인요리 #메인반찬 #꼬막무침레시피 #꼬막무침만드는법

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