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판교맘’s누구나집밥

간장 돼지 등갈비찜

신랑이랑 둘째가 뼈 뜯어 먹는 갈비를 좋아하는데요~​ 오늘은 그중에서 가장 좋아하는 "돼지 등갈비찜" 을 준비해 보았어요! 저희집 만의 꿀팁과 함께요~!! ​
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비를 찬물에 담가 핏물을 1시간 빼 주시는 동안,

믹싱볼

중간에 물 한 번 가는 거 잊으시면 안 되어요~~!!

돼지갈비 조리법

양념장 만들기-> 간장 20T,

소스볼 , 숟가락

청주 8T,
다진마늘 4T,
설탕 4T,
올리고당 4T,
매실액 4T,
들기름 5T,
생강가루 1t,
깨2T,
후추,
대파 1/2대를 골고루 섞어놔 주세요.
갈비를 데칠 냄비에 물 2L를 붓고, 월계수잎 3장, 통후추 1/2t, 청주 6T를 넣고 물이 끓어오르는 동안(강불)!

냄비

등갈비 중간에 칼집을 넣고,

도마 , 조리용나이프

끓어오르면 등갈비를 넣고, 1분간 데쳐 주신 후(강불),

요리젓가락

항상 헷갈려 하시는 부분인데요~ 끓고 나서부터 1분이 아닌! 넣고 나서부터 1분입니다!!!!

물기를 빼고,
흐르는 미지근한 물에 헹구고, 이때, 붙어있는 찌꺼기는 깨끗하게 떼어내 주셔요~
냄비에 깨끗하게 씻은 등갈비와 양념장을 넣고, 2시간 동안 재 주셔요.

​30분에 한 번씩 뒤적뒤적 해주셔야 고르게 양념이 잘 밴답니다~

그동안 재료를 손질해 주시면 되는데요~
당근,

당근 손질법

무,

요렇게 끝부분을 돌려 깍아 주셔야 뭉그러지지 않아 깔끔한 등갈비찜을 드실 수 있답니다!

무 손질법

양파를 손질하고,

양파 손질법

2시간 뒤에 손질한 무 300g,

요리스푼

손질한 당근 1개 넣고,
물 1컵을 넣어 뒤적이며 끓여주세요!
이것이 저희 집 만의 꿀팁!!
토마토 큰 거 2개를 이 단계에서 넣습니다!
끓어오르면(강불)-> 중불 10분,
손질한 양파 1개 넣고, 끓어오르면(강불)-> 중불 25분,
떡 1줌 넣고 5분 더 끓여주신 후(강불), 불 끄고 10분간 뜸 들여주시면 끝!!
후추 솔솔솔, 깨 솔솔솔 뿌려 마무리하였습니다! 오늘도 맛있게 드셔요^^

플레이팅접시

정리!

등록일 : 2024-05-09 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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