메주콩 조림 백태콩자반 노란콩조림 만들기

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집밥먹는깡주부

메주콩 조림 백태콩자반 노란콩조림 만들기

고소한 국물 맛이 끝내주는 시원~한 콩국수가 생각나서 백태콩을 좀 삶았어요. 콩물 만들고 남은 백태콩은 짭조름하고 달달하게 졸여 추억의 노란콩조림도 만들었어요. 처음에는 젓가락으로 하나씩 집어먹었는데 저도 모르게 사이 숟가락으로 마구마구 퍼먹고 있더라고요.

아삭아삭 고소하니 한번 먹기 시작하면 멈추기 힘든 메주콩조림 쉽고 간단한 레시피 지금 바로 알려드릴게요:)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린 메주콩 불리기 전 1컵
3컵 구매
물
2컵 구매
간장
3.5숟가락 구매
설탕
2.5숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
올리고당
약간 구매
통깨
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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국자
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접시
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노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

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아침에 일어나자마자 콩부터 불려뒀어요. 물에 서너 번 가볍게 헹궈서 콩이 넉넉히 잠길 정도의 물을 넣고 약 6시간 정도 불렸어요. 하루 전날 물에 불려두었다가 다음날 사용하는 방법도 괜찮아요. 최소 6시간 이상 충분히 불려주는 것이 중요해요. 저는 콩국수용 콩물도 함께 만들 거라 콩양이 좀 많아요 *바로 사용하지 못할 경우에는 충분히 불려서 냉동 보관해 두고 쓰시면 됩니다

콩이 넉넉히 잠길 정도의 물을 붓고 삶아줍니다. 삶는 시간은 10분~15분정도 삶아줬어요 뚜껑을 닫거나 혹은 열거나 하셔야지 닫았다 열었다 하면 콩 비린내가 날 수 있어요. 저는 처음부터 쭉 뚜껑 열고 삶았어요

물이 끓으면 거품이 많이 떠오르는데요. 국자로 바로바로 건져내주세요

15분 후 콩이 잘 삶아지면 이제 양념을 넣어서 졸여줄건데요. 저는 콩삶은 물에 바로 양념 넣어서 졸였어요. 물양은 대략 2컵 정도이고 진간장 3.5숟갈, 설탕 2.5숟갈, 맛술 1숟갈 넣어줬구요. 간을 보고 간장양은 입맛에 맞게 조절해주시고 부족한 단맛은 마무리에 올리고당으로 보충해주면 됩니다

센 불로 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여서 푹 졸여줬어요

끓기 시작하면서 거품이 떠오르면 중간중간 걷어주시고 한 번씩 저어주세요

국물이 어느 정도 졸아지면 약불로 줄인 후 계속 저어가면서 지그시 졸여주는데요 30분 이상 충분히 졸여주면 좋지만 그전이라도 국물이 거의 남지 않았다면 적당히 촉촉할 때 마무리하시는 게 나아요

아삭아삭 부드럽고 고소해서 아이들도 잘 먹는 백태 콩자반 완성이에요. 간을 보고 단맛이 부족하면 올리고당을 조금 더 넣어주면 달달하고 윤기가 좔좔~ 보기에도 훨씬 먹음직스럽답니다:)

: 30분 이상 충분히 졸여주면 좋지만 그전이라도 국물이 거의 남지 않았다면 적당히 촉촉할 때 마무리하시는 게 나아요

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등록일 : 2024-05-08 수정일 : 2024-05-08

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집밥먹는깡주부

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#메주콩조림 #백태콩자반 #노란콩조림만들기 #콩장만드는법

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