[홈 베이킹] 밤 빵 만들기

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[홈 베이킹] 밤 빵 만들기

밤식빵 만들고 밤통조림이 조금 남아서 간단하게 밤 빵 만들었어요 만드는 법과 재료는 같지만 작은 빵으로 만들어 더 고소해 자주 만들어 먹게 됩니다

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[토핑 재료]

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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

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재료를 모두 꺼내놓으세요

강력분과 중력분을 체에 내려놓고 반죽 재료 중 버터만 남겨두고 볼에 전부 넣어서 반죽을 만들어요

믹싱볼 , 베이킹체 , 조리용스패츌라

어느 정도 반죽이 뭉쳐졌으며 버터를 나누어서 넣어 반죽을 해줍니다

20분 정도 잘 치대어서 반죽이 완성되었어요

비닐을 덮고 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 30분간 1차 발효를 해줍니다 1차 발효가 될 동안에 토핑 재료를 만들어요

중력분 20g, 마가린 20g ,설탕 12g, 계란 12g, 밤통조림 100g ,슬라이스 아몬드 10g, 토핑 재료도 꺼내놓아요 마가린 없으면 버터를 넣어도 됩니다 버터와 마가린으로 만들어 보시면 장단점을 발견하게 됩니다

마가린을 중탕으로 중간 정도만 녹여서 설탕 넣고 젓다가 계란도 넣어요 버터로 대체해도 됩니다

계란까지 넣어서 걸쭉한 크림상태가 되었어요 마지막 체에 내려놓은 중력분을 넣고 토핑 크림을 만들어줍니다

만들어 놓은 토핑을 짤 주머니에 넣어놓아요 그리고 밤통조림과 슬라이스 아몬드도 준비해 놓아요

1차 발효가 되어서 잘 부풀었어요 총 460g으로 92g씩 5개로 분할해서 공기를 빼주면서 동글리기를 해놓아요

동글리기 된 반죽을 마르지 않도록 비닐을 덮고 실온에서 중간 발효를 20~30분간 해줍니다 반죽이 잘 부풀어서 20분만 실온에서 중간 발효했어요

중간 발효가 완료되었어요 밀대로 공기를 빼주면서 사방을 위아래로 밀어서 둥근 모양으로 만들어서 밤통조림을 넣고 감싸서 둥글리기로 만들어요

동글동글하게 둥글려서 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 2차 발효를 30분간 해줍니다 서로 붙지 않도록 해줍니다

2차 발효가 되어서 유산지 깔고 패닝 해놓았어요

만들어 놓은 토핑 재료를 빵 위에 도포해 주세요 아몬드도 골고루 뿌려줍니다

그리고 2차 발효 끝나기 10분 전에 오븐을 미리 예열해둡니다
170~180도 애 서 25분 전후로 구워주면 됩니다 구워지는 동안 빵이 익는 상태를 보면서 시간을 가감하시면 됩니다

노릇하게 잘 구워졌어요

플레이팅접시

밤식빵과 같은 재료로 모양만 다르게 만들어도 다른 빵이 되었어요 겉은 커피 번처럼 바사삭하고 속은 촉촉해요 밤까지 들어있어서 맛있어요

: 어느 정도 반죽이 뭉쳐졌으며 버터를 나누어서 넣어 반죽을 해주세요 그리고 발효는 중탕으로 하면 잘됩니다

밤빵 관련 상품

등록일 : 2024-05-08 수정일 : 2024-05-08

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요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#밤빵만들기 #밤빵

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