#24.5.3. [이급식 일지] 간단하게 만드는 [돼지국밥]

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이급식

#24.5.3. [이급식 일지] 간단하게 만드는 [돼지국밥]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 돼지국밥을 편하게 만들어 보겠습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

삼겹살
3kg
양파
2ea
대파
2ea
통후추
20ea
부추
500g
사골육수
300g
순대
2kg

[다데기]

고춧가루
300g
다진 마늘
100g
액젓
100ml
후추
50g
다진 청양고추
10ea

조리도구

냄비
국자
찜기
볼
숟가락
국자
대접

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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찬물에 삼겹살과 양파, 대파, 통후추를 넣고 1시간 정도 끓여주세요. (중간중간 기름과 거품을 제거해 주세요.)

순대는 쪄서 준비해 주세요.

육수가 완성되면 후추와 사골 진액, 소금, 다진 마늘을 넣고 마무리해 주세요.

고춧가루, 다진 마늘, 후추, 액젓, 다진 청양고추를 섞어서 다진 양념을 만들어 주세요.

완성

: 60인분 기준입니다.

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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#간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #급식메뉴 #돼지국밥 #국밥

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