미니 애호박 새우젓 볶음 만드는법

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Tina소울푸드

미니 애호박 새우젓 볶음 만드는법

가끔 시장에 가면 솎아 준 듯한 미니 애호박을 팔 때가 있어요. 물론 상품성이 떨어지니 가격도 저렴해요. 그런데 미니 애호박을 보면 너무 연하고 맛있어보여서 저는 일부러 미니 애호박을 사오곤 해요. 올망 졸망 작지만 맛은 애호박과 같아요. 미니 애호박을 듬뿍 썰어 넣고 새우젓으로 간을 해서 볶아 놓으면 담백하고 맛있는 반찬이 되죠. 미니 애호박이 없으면 일반 애호박을 사용해요. 애호박 볶음을 할 때는 애호박의 형태나 색감을 유지해 싱싱해 보이는 게 좋더라구요. 애호박을 예쁘게 볶는 팁은 애호박을 중불에서 볶아 주고 오일에 볶다가 물을 약간 추가해 뚜껑을 덮고 10분 정도 볶아 준 다음 불을 끄고 잔열에 5분 정도 뚜껑을 덮고 놔둬요. 애호박의 모양와 색은 유지되고 부드럽게 익은 애호박 볶음이 완성되요. 미니 애호박 5-6개는 일반 애호박 2개 정도 양이예요. 작은 애호박이 동글동글 탱글탱글 볶아져서 보기에도 싱싱하고 맛나 보여요. 작아서 한 입에 먹기에도 편하고요. 애호박과 새우젓은 맛의 조화가 넘 잘 어울려요. 연두빛 나는 초록의 색감이 식욕을 돋궈 주네요. 그라탕 그릇에 푸짐하게 담아 내니 약간 애호박 샐러드같기도 작정하고 만든 요리 같아 보이기도 해요. 같은 요리라도 담는 모양새나 그릇에 따라 분위기가 달라보이네요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

미니 애호박 600g정도
5-6개
새우젓
1큰술
새우젓 국물
1/2스푼
소금 취향에 따라
약간
물
3스푼
오일
2스푼
다진 마늘
1스푼
들기름
1스푼
청양고추
1/2개
홍고추
약간
참깨
약간

조리도구

도마
조리용나이프
프라이팬
요리스푼
완성접시

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

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미니 애호박을 씻어 주고 앞 뒤 꼭지 부분을 잘라 준비해요.

애호박을 너무 얇지 않게 0.5cm 정도로 약간 도톰하게 썰어 주세요.

애호박 손질법

마늘과 청양고추, 홍고추를 다져 놓아요.

마늘 손질법

중불로 예열한 프라이팬에 마늘을 볶다가

애호박을 넣고 볶아 주세요~

애호박에 새우젓과 새우젓 국물을 넣고 잘 섞어 주세요~

물을 3스푼 정도 추가하고 뚜껑을 덮고 10분 정도 중불에서 익혀 주세요~ 중간에 한 두번 섞어 주세요~

들기름 한스푼 넣고 잘 섞어 주고 나서 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 잔열에 5분 정도 놔두세요~

완성된 애호박의 간을 보고 부족하면 소금을 약간 갈아 주고 간이 적당하면 소금은 생략해요~ 참깨 뿌려 주고 마무리해요~

부드럽게 익었지만 애호박의 형태와 색감은 그대로 유지되었어요~

작은 애호박이 동글동글 탱글탱글 볶아져서 보기에도 싱싱하고 맛나 보여요~

: 애호박을 볶을 때 오일에 볶다가 물 약간 추가하고 , 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 익히다가 , 불을 끄고 잔열에 5분 정도 놔두면 형태도 유지하면서 색감도 싱싱하게 유지하고 부드럽게 볶을 수 있어요.

등록일 : 2024-05-06 수정일 : 2024-05-07

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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