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동그랑

멸치볶음 만들기 매운 멸치볶음

중멸치로 멸치볶음 만들었어요.
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
중간 사이즈의 중멸치입니다. 100g인데 2 컵 정도 되는데요. 멸치 마른 정도에 따라 무게가 다르니 2 컵으로 준비하면 되겠네요. 이건 똥 제거하지 않고 그대로 볶아 먹는답니다.

멸치 손질법

중멸치는 기름 두르지 않은 마른 팬에 살짝 볶아 줍니다. 이렇게 볶아주면 비린 맛도 잡고 바삭해진답니다.

프라이팬 , 조리용스푼

청양고추 3 개는 어슷하게 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 풋고추로 해도 되고 생략해도 된답니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 5개는 편으로 썰어줍니다.

마늘 손질법

볶을 웍에 식용유 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술을 넣고 가운데 부분까지 바글바글 끓여 주세요.

웍

양념이 끓으면 볶아놓은 멸치를 넣어주고 청양고추와 편으로선 마늘도 넣고
참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
참기름과 통깨까지 넣고는 양손으로 골고루 버무려 주세요.
청양고추와 마늘은 오래 익히지 않아도 되는 거라서 살짝만 볶으면 된답니다.
고춧가루로 양념하고 청양고추까지 들어간 매운 멸치볶음이 되었네요.

찬기

팁-주의사항
중멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린맛을 잡아 줍니다

등록일 : 2024-05-03 수정일 : 2024-05-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#중멸치볶음#멸치볶음#매운멸치볶음
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