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판교맘’s누구나집밥

명절에 칭찬 받는 냄비 '소갈비찜 ' 만들기

저희 집이 갈비찜을 워낙 좋아해서 자주 해 먹는 편이거든요~ 소갈비찜 양념의 황금비율!! 자신 있게 소개할 수 있습니다^^
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
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▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쇠갈비 2kg을 찬물에서 2시간 동안 핏물을 빼 주시는 동안

양푼

중간에 3번 정도 물을 잘아 주었어요!

소갈비 손질법

간장 15T,

볼 , 조리용스푼

청주 6T,
다진마늘 3T,
설탕 4T,
올리고당 4T,
들기름 4T,
생강가루 1t,
깨 1T,
간사과(중) 1.5개,

믹서기

간양파(중) 1.5개,
대파 1/2대,
후추 조금을 넣어주신 후,
고르게 섞어 주셔요.
물 2L가 끓어 오르는 동안,
물 제거한 소갈비의 물기를 빼주신 후,

저는 살 때 비계 제거를 부탁드려서 비계가 별로 없었는데, 만약 인터넷 주문으로 인해서 비계가 많은 걸 받으셨다면! 이 단계에서 제거해 주세요!

양념이 잘 스며들 수 있도록 칼집을 내주셔요.

도마 , 조리용나이프

그러면 아마 물이 끓어오르기 시작할 거여요~!!

냄비

그 때! 손질한 갈비와
월계수잎 3장,
청주 6T를 넣고 3분가량 데쳐주셔요.

끓지 않아도 3분이 지나면!! 바로 채반을 받치고 물을 모두 따라 부어 주세요~

깔끔한 소갈비찜의 맛을 위해 불순물은 흐르는 따뜻한 물에 닦아가며 제거해주신 후,

채반

끓일 냄비에 갈비를 넣고,
양념장을 넣어주었어요!

양념이 잘 배야 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있기 때문에!! 아침에 만들어 냉장 보관해서 저녁에 꺼내어 먹었습니다~아, 그리고! 중간 중간 열어서 3번 정도 뒤적여 주시면 더욱 맛나게 드실 수 있답니다~

8시간 정도가 흐른 후, 양념이 잘 밴 소갈비를 꺼내어!! 물 1컵을 부어 끓여 주시는 동안(강불), 끓어 오르면, 강불 5분-> 중불 30분->

강불

그동안에 당근 1개 가장자리 돌돌돌 돌려서 손질해주시고,

당근 손질법

무 300g 가장자리도 돌돌돌 돌려 손질해주셔요.

무 손질법

손질한 무,
손질한 당근을 넣고, '중불30분->약불10분간 더 조려주시면 완성입니다^^
달콤하면서 짭짤한 맛이 아이들이 "엄마 엄지 척척!!"을 계속해 주었고요~~ 남은 양념에 밥까지 야무지게 비벼 먹으면서 한 끼 식사 든든하게 했어요^^

접시

정리!
팁-주의사항
무, 당근은 조금은 번거롭더라도 돌려깍아 주셔야 뭉그러지지 않아요!
남은 건 버리지 말고, 보관하였다가 볶음요리나 찌개에 활용하세욥~!!

등록일 : 2024-05-03 수정일 : 2024-05-03

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#갈비찜#소갈비찜#쇠갈비찜#갈비
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