소금빵 만들기 앙버터 소금빵

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승승맘h2

소금빵 만들기 앙버터 소금빵

겉바속촉 소금빵에 팥과 버터를 넣어 앙버터 소금빵 만들기

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
500g 구매
설탕
10g 구매
소금
10g 구매
탈지분유
15g 구매
이스트
6g 구매
버터
15g 구매
물
340g 구매

[충전물]

오셀카 버터 12개
10g 구매

[토핑]

펄솔트
적당량 구매

[앙버터 소금빵]

소금빵
3개 구매
팥앙금
180g 구매
발효 버터 브리델
90g 구매

조리도구

전자저울
구매
믹싱볼
구매
실리콘주걱
구매
반죽기
구매
비닐봉지
구매
발효기
구매
제빵매트
구매
분무기
구매
오븐
구매
요리솔
구매
접시
구매
빵칼
구매
접시
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g을 준비합니다.

강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g

믹싱볼 , 전자저울

볼에 이스트→강력분→소금, 설탕, 탈지분유를 넣고 섞어줍니다.

강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g

실리콘주걱

물을 넣은 후 믹싱합니다.

물 340g

재료들이 한 덩어리가 되면 버터를 넣어 믹싱합니다.

버터 15g

믹싱 100%가 되면 표면을 매끄럽게 만든 후 볼에 담아줍니다.

비닐을 덮어 발효기에 넣은 후 30분 정도 1차 발효 시켜줍니다.

비닐봉지 , 발효기

1차 발효가 끝나면 반죽을 70g씩 나누어줍니다.

분할한 반죽을 둥글리기 한 후 비닐을 덮어 10분 정도 중간발효 시켜줍니다.

중간발효가 되는 동안 오셀카 버터를 10g씩 나눠놓습니다.

오셀카 버터 10g X 12개

중간발효가 끝나면 반죽을 올챙이 모양으로 길게 만들어줍니다. (12개)

반죽을 밀대로 길게 밀어준 후 버터를 감싸고 돌돌 말아줍니다.

팬닝한 후 발효기에 넣어 30분 이상 2차발효 시켜줍니다.

발효가 끝나면 분무기로 물을 뿌려줍니다.

펄솔트를 올려줍니다.

펄솔트 약간

스팀오븐으로 200ºC에서 15분~20분 정도 구워줍니다.

구워져 나오면 바닥에 흐른 버터를 발라줍니다.

깨끗한 버터만 발라주세요.

소금빵 3개는 앙버터 소금빵으로 만들어보려구요. 전에 디저트 떡 수업을 들은 적이 있는 데 앙버터 떡도 맛있게 먹었거든요. 버터가 넘 많이 들어가서 처음엔 살짝 거부감이 들었지만 그래도 맛있는 걸 어쩌겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

팥은 60g씩 3개, 버터 30g씩 3개를 준비합니다.

팥 180g, 버터 90g

소금빵 옆부분을 갈라줍니다.

가른 빵 사이에 팥앙금을 60g 발라줍니다.

소금빵 1개, 팥앙금 60g

30g 버터를 올려줍니다.

발효 버터(브라델) 30g

: 저는 사진을 이쁘게? 찍으려고 두껍게 넣었지만 팥은 한쪽면에 발라주시고 버터는 길이로 잘라 얇게 만든 후 빵 사이에 끼워주세요.

소금빵 관련 상품

등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

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#소금빵 #소금빵만들기 #소금빵만드는법 #앙버터빵 #앙버터만들기 #앙버터소금빵 #앙버터버터

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