감자떡 만들기 감자전분 요리 감자송편 만드는 법

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감자떡 만들기 감자전분 요리 감자송편 만드는 법

감자 전분만 가지고 감자떡을 만들었더니 아주 쫄깃쫄깃하다. 조금 부드러운 감자떡을 만들려면 감자를 갈아서 넣고 만들어야겠다. 오늘은 맛보기로만~ 조금 만들었을 뿐 조만간 제대로 된 부드러우면서도 쫄깃한 감자떡을 만들어 먹어야지

4인분 60분 이내 아무나

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떡 안에 들어가는 소는 팥, 콩, 녹두 등 원하는 걸로 넣으시면 된답니다. 보통 감자떡 소는 녹두를 이용해 만드는데요. 저는 알밤을 넣고 만들었어요. 밤은 달콤하게 꿀을 섞어 주셔도 되지만 담백하게 먹고 싶어 밤 그대로 사용했어요.

감자 전분가루 400g을 볼에 넣어 주세요. 저는 이번엔 감자전분만을 사용해서 만들었는데요. 감자 1-2개 정도를 강판에 갈아서 수분을 제거한 후 전분가루와 섞어서 만드셔도 좋고, 강판에 간 감자를 수분을 제거하고 가라앉은 녹말과 간 감자를 섞어서 전분가루 없이 만드셔도 좋답니다. 생감자를 갈아서 만든 감자떡이 제 입엔 맛있긴 합니다만 보통 알고 있는 감자떡과 식감이 달라요.

전분가루에 소금을 1t 넣어 줍니다.

물을 넣고 반죽을 만들어 주는데요. 감자송편 만드는 법의 핵심은 절대!!! 끓는 물로 익반죽을 해야 된다는 거예요. 찬물로 반죽을 하시면 안 된답니다. 제가 만들어 보니 전분가루 400g에 끓는 물 300ml면 반죽이 되더라고요. 조금씩 부어 가며 전분가루를 반죽해 주세요.

끓는 물이라 뜨겁기 때문에 장갑을 끼고 반죽을 하거나 처음엔 주걱으로 대충 섞어 준 후 나중에 손으로 치대가며 반죽을 해 주셔도 좋아요. 물 300ml를 넣고 대충 섞었을 때가 이런 모습인데요. 물이 부족한 거 아닌가 하는 생각이 들 수 있으나 반죽을 치대 주시면 점점 촉촉해지는 걸 볼 수 있어요.

조리주걱 , 위생장갑

이렇게 부드럽고 매끈한 반죽이 만들어집니다. 조금씩 떼어서 모양을 잡을 때 반죽이 마를 수 있으니 물에 적신 면보를 덮어 두고 만드시는 게 좋아요.

적당한 크기로 반죽을 떼어 낸 후 동글동글 둥글려 주고

납작하게 만들어 준 후

알밤을 넣고 오므려 주세요.

동글동글하게 만든 반죽을

엄지와 새끼손가락을 뺀 양손 3개의 손가락으로 위아래를 꾹 눌러 주면 이런 모양이 나온답니다.

송편을 빚을 때 미리 냄비에 물을 넣고 끓여 주세요.

감자 송편은 찜기에 차곡차곡 서로 붙지 않게 거리를 두고 올려 주세요.

물이 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 덮고 20분 정도 센 불에서 쪄 주세요.

20분 후 뚜껑을 열면 잘 익은 밤송편이 보이는데요. 엄청나게 뜨겁답니다. 잠시 그대로 뜨거운 김이 나가게 해 주시는 게 좋아요.

그리고 하나씩 꺼내 주세요. 감자송편은 뜨거울 때보다는 식은 후에 드시는 게 더 쫀득하고 맛있답니다.

플레이팅접시

오늘은 오랜만에 차를 한잔 마셔 보아요. 담백하고 쫄깃한 감자떡이 맛있습니다. 단, 시간이 지나면 딱딱해지니 찐 후 식혀서 바로 드시는 게 좋아요.

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등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-24

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#감자떡 #감자떡만들기 #감자송편 #감자송편만들기 #감자전분요리 #전분요리

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