콩비지찌개 만드는 법 돼지고기 김치 콩비지찌개 레시피

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콩비지찌개 만드는 법 돼지고기 김치 콩비지찌개 레시피

시댁 어머님댁에서 먹었던 콩비지찌개 생각이 나서 저녁 메뉴로 겸사겸사 김치 비지찌개를 끓여봤어요.

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재료Ingredients

[재료]

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노하우

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콩비지찌개에 들어갈 김치는 약 1cm 정도의 두께로 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 3mm 두께로 채 썬 후 반 으로 자르고, 대파와 홍고추는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

앙파 손질법 레시피

콩비지 300g을 준비합니다.(비지의 양에 따라 물의 양도 달라지기 때문에 비지에 거의 물기가 없다면 물의 양을 약간 넉넉하게 넣어주시고, 물의 양이 넉넉하게 들어있는 편이라면 물의 양을 줄여서 넣어주세요)

키친타올로 살살 누르면서 돼지고기 다짐육의 핏물을 닦아줍니다.

냄비에 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 양파, 침기름 1큰술을 넣고 가스불 중간불에 올려줍니다.

냄비 , 요리스푼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다

돼지고기가 익은 색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

고기가 익은 후에는 고춧가루 0.5큰술을 넣고 고기에 고춧가루 색이 날 때까지 볶아줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물 400ml와 동전 육수 1개를 넣고 가스불 센불에 올리고 뒤적여줍니다.

가스불 센불 상태에서 보글보글 끓어오르면,

준비한 콩비지를 넣고 뒤적여주고, 끓어오르면 가스불 중약불로 줄여서 7분정도 끓여줍니다.(돼지고기 김치 콩비지찌개를 끓일 때에는 후루룩 끓이는 것보다는 일정 시간을 동안 끓여주면 시간이 지나면서 재료의 맛이 우러나와 고소한 풍미가 더해져요)

타이머를 맞추고 바로 까나리액젓 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다 .(마지막에 맛을 보고 입맛에 맞게 액젓을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

시간이 경과 후, 비지찌개 국물 양을 확인하면서 맛을 보고 부족한 간을 맞추고 물이 많다고 느껴지면 조금 더 끓여서 수분감을 날려주시고, 국물이 너무 없다면 물이나 육수를 추가로 넣어줍니다.

대파와 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.

마지막으로 돼지고기 김치 콩비지찌개를 한소끔 끓여주면 콩비지찌개 만드는 법 완성입니다.

: ▶콩비지찌개가 완성이 되었을 때에는 국물이 너무 철렁거리지 않는게 중요하며, 평소 드시는 일반찌개 국물보다 약간 적어야 되는게 포인트에요.

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등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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