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반이짝이

연포탕 끓이는법 든든한 보양식

재료에서 나오는 본연의 바다 감칠맛과 탱글탱글한 식감을 담아 만들면 더운 날 기력 회복에 이만한 게 없어요~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
낙지는 손질을 해주고 볼에 밀가루 3 큰 술과 같이 넣고 바락바락 주물러 이물질을 씻어줍니다.

볼 , 위생장갑

낙지 손질법

무는 나박 썰기하고 배추는 2~3등분 하여 길게 썰고 대파도 큼직하게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

미나리는 6cm 정도로 썰고 새송이버섯과 표고버섯도 슬라이스해요.

미나리 손질법

전복은 솔로 문질러 씻은 뒤 이빨을 제거한 뒤 먹기 좋게 칼집을 넣어줍니다.

전복 손질법

냄비에 물 1.2L를 붓고 멸치 해물 다시 팩으로 육수를 우려주었어요.

육수가 끓기 시작하면 10분간 끓여준 뒤 건더기는 건져내어 줍니다.

육수에 무를 넣고 같이 끓여줍니다.
육수가 끓어오르면 국간장 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술 넣어 밑간해줍니다.
무가 투명해지면서 절반 정도 익으면 알배추, 대파와 버섯을 넣어줍니다.

대파 손질법

버섯이 숨이 죽으면 낙지를 넣고 전복도 같이 넣어줍니다.
해산물이 익으면 부족한 간은 소금으로 해주고 고추를 넣어 마무리해요.
식탁 위에 올려 재료를 넣어가며 끓여드시면 내내 따뜻하게 드실 수 있답니다.
팁-주의사항
간편하게 육수 팩을 넣어 우렸는데 상황에 따라 멸치 12마리, 건새우 10마리, 다시마 1조각 건표고 2~3개를 넣고 끓여주시면 됩니다.

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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