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두리문

얼큰한 닭개장장 끓이는 법 닭개장 만드는 법 닭개장 레시 닭 비린내 없애는 방법 #두리문 #닭개장

닭개장 맛있게 끓이는 법
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
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닭 1kg. 닭개장 끓이기 전에 초벌 작업을 합니다. 닭 비린내 없애기~~ 데치기보다는 이 방법이 더 좋고, 간단합니다. 뜨거운 물을 붓습니다. 손으로 이리저리 디적디적 합니다. 이렇게 하면 닭 비린내도 줄어들고 닭에 묻어 있는 닭뼈와 이물질 등이 씻깁니다.

볼 , 전기포트

닭고기 손질법

찬물에 3번 헹굽니다.

위생장갑

닭개장 초벌 작업이 다 끝났으면 냄비에 담고 양파 조금, 물 3리터를 넣고 푹 삶습니다. 양파는 잡내도 잡아주고, 국물이 감칠맛을 살려줍니다.

냄비

센 불에서 끓으면 중불로 낮춰서 1시간을 삶습니다.
1시간 후 식혀서 닭고기 살과 뼈 그리고 국물을 분리합니다. 양파도 버리지 않고 살코기와 같이 닭계장에 넣습니다.
대파 180g 3개. 대파 2개 흰 부분을 작게 자릅니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

나머지 대파는 큼직하게 썰고, 무 200g 네모지게 썰기. 양파 반 개 썰기.

무 손질법

다진 마늘 3숟갈, 고춧가루 5숟갈, 참기름 3숟갈, 대파 흰 부분, 약불에서 잠깐 볶기. 이렇게 하면 닭계장의 색이 고와지고 얼큰한 맛이 우러납니다.

냄비 , 요리스푼

대파, 무, 양파, 넣어서 조금 볶기
야채를 넣고 잠시 볶다가 집간장 6숟갈을 넣어요.
닭고기와 국물을 넣습니다. 그리고 센 불에서 끓입니다.
센불
무가 익었다면 간을 확인합니다. 싱거우면 꽃소금으로 식성에 따라 첨가합니다.
간을 다 맞췄다면 숙주와 느타리버섯, 다진 마늘을 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.

숙주 손질법

숙주와 느타리버섯이 익었다면 닭개장 완성~~
팁-주의사항
양파를 넣고 삶으면 닭, 국물이 맛있어집니다.

등록일 : 2024-04-08 수정일 : 2024-04-09

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두리문

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#두리문#닭계장#닭국
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