새조개와 산낙지 연포탕 집에서 끓이는 레시피 낙지탕탕이까지

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텃밭아작고요리

새조개와 산낙지 연포탕 집에서 끓이는 레시피 낙지탕탕이까지

온 가족 기운 충전을 하기 위해 신탄진 5일장에 가서 새조개와 산낙지를 구입해서 맑은 국물 연포탕을 개운하고 시원하게 끓였어요. 낙지탕탕이까지 해서 먹어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[새조개와산낙지 연포탕 레시피]

새조개 28000원어치
산낙지
2마리
청경채
440g
숙주
334g
무
300g
청양고추
3개
굵은소금 낙지세척용
1주먹
밀가루 새조개세척용
2숟가락
물
1냉면그릇
다진마늘
1숟가락
굵은소금
2숟가락
맛술
1숟가락
참치액
1숟가락

[낙지탕탕이]

낙지 다리부분만
다진마늘
1커피용숟가락
맛소금
1커피용숟가락
참기름
1커피용숟가락
볶은통깨
충분히

[새조개와 산낙지 연포탕 소스]

간장
1숟가락
와사비
1커피용숟가락
초장 초고추장
3숟가락

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
채반
냄비
접시

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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야채손질하기 숙주는 다듬어 씻어서 건져두기 청경채 뿌리 부분을 잘라서 씻어 건져두기 무 껍질을 벗기고 씻어 두기 고추 꼭지를 떼고 씻어 두기

청경채 손질법

무는 나박썰어 냄비에 깔고 숙주 넣고 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어 큰 냄비에 넣고 물 2냉면기 부어 팔팔 끓이기

끓은 동안 새조개 밀가루 2숟가락 넣어 살살 씻어서 찬물에 헹궈 소쿠리에 건져둠 낙지는 굵은소금 한주먹을 넣어 박박 문질러 씻어주고 다리 부분을 훝어주면 낙지가 잠깐 기절함. 대가리는 뒤집어서 내장 등을 모두 제거하여 깨끗히 씻어 소쿠리에 건져둠

낙지 손질법 레시피

채소 끓은 물에 씻어둔 새조개와 낙지를 넣습니다.

다진마늘 1, 굵은소금 2, 맛술 1, 참치액 1(개량은 숟가락)을 넣고 끓이다가 거품은 건져줍니다.

간 본 후 입맛에 맞으면 매운고추 어슷썰어 넣어줍니다.

개인 소스 접시에 간장과 와사비 조금씩 담아줍니다. 초장(초고추장)도 원하는 만큼 담아줍니다.

연포탕 다른 냄비나 그릇에 덜어서 식탁으로 갑니다.

식구들이 연포탕 먹고 있을 동안 낙지탕탕이 만듭니다. 낙지 다리를 쫑쫑 썰어서 다진마늘 1, 맛소금 1, 참기름 1 (개량은 커피용숟가락) 볶은 통깨 뿌려 완성하여 식탁으로

: 새조개는 밀가루를 넣고 씻어야 조갯살이 상하지 않고 깨끗히 씻을 수 있어요. 낙지는 굵은소금을 넣어서 박박 씻으면 빨판까지 깨끗이 씻어짐. 육수를 먼저 끓여 간을 맞춘 후 식탁에 가서 샤브샤브 처럼 해도 됨. 덜어먹고 남은 건 식힌 후 비닐봉지에 이름을 써서 냉동실에 보관해 두면 해동해서 먹어도 좋고, 해동해서 칼국수나 국수 삶아 넣어 먹어도 굿. 라면 끓일 때 넣어도 굿입니다.

등록일 : 2024-04-04 수정일 : 2024-04-05

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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