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집밥먹는깡주부

생취나물무침 삶은취나물무침 만드는법

향긋한 향이 좋은 생취나물무침 만들어 먹었어요. 참 오랜만에 먹는 취나물이라 그 향이 더 진하고 향긋하게 느껴지는듯했어요 제철 봄나물이라 그런지 부담 없는 가격에 양도 넉넉해서 밑반찬으로 만들어 즐기기 더없이 좋답니다 향이 진해 호불호가 있겠지만 취나물향 좋아하시는 분들은 입맛 확 살려준다고들 하시쥬~~ 된장, 고추장 넣어 무쳐도 좋고 저처럼 액젓, 소금 등으로 깔끔하게 간맞춰 드셔도 맛있답니다. 요건 취향껏 넣어 드시면 되겠고요 ​ 마무리는 여느 나물과 마찬가지로 고소한 참기름과 통깨 부숴서 넣어주면 세상 맛있는 제철 봄나물 반찬 되겠습니다요 ㅎㅎ 영양만점 맛있는 취나물무침~~이 봄이 지나가기 전에 부지런히 만들어 즐겨보세요^^
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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향긋한 봄나물무침 만들어 먹으려고 취나물 한 봉지 구입했어요. 200g이지만 손질하면 조금 더 줄어들어요 데치기 전에는 양이 꽤 많아 보여도 데친 후 찬물에 헹궈 두 손으로 물기를 꾹 눌러 짜고 나면 양이 정말 얼마 안 된답니다
세척하기 전 가볍게 손질을 해주셔야 해요. 누렇게 뜬 잎 등은 골라내고 두꺼운 줄기도 제거해 줘야 해요

취나물 손질법 레시피

얇은 줄기는 놔두고 먹기 불편한 굵은 줄기만 꺾어서 제거해 줬어요
두꺼운 줄기와 시든 잎 등을 손질하고 나니 양이 꽤 줄었고 먹기도 한결 편해 보이네유
취나물이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1~2스푼 넣어 5분 안으로 담가두었어요 *너무 오래 담가두면 수용성 비타민 손질이 있으니 잠깐만 담가두셔도 충분해요
손가락으로 살살 저어가며 씻어주세요. 물을 두세 차례 바꿔가며 씻어준 후 체반에 담아 흐르는 물에 헹궈 물기를 자연스럽게 빼줍니다
물이 끓으면 굵은소금 반 스푼 넣어 데쳐줍니다
취나물 데치는 시간은 1분 30초 정도면 충분해요. 취나물의 상태에 따라 데치는 시간은 약간의 차이가 있어요 잎은 부드러워 금방 익고 줄기 쪽이 적당히 잘 삶아졌을 때 꺼내면 됩니다
물에 푹 잠기도록 젓가락으로 위아래 자리를 바꿔주며 삶는 것이 아닌 가볍게 데쳐준다 생각하시면 됩니다
데친 후에는 체반에 담아 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주세요
찬물에 헹군 취나물은 두 손으로 꾹 짜서 물기를 제거한 후 볼에 살살 털어 담아주세요
입맛에 맞게 몇 가지 양념을 넣어 간을 맞춰주세요 대진대파 1숟가락 듬뿍, 멸치액젓 2/3숟가락 넣어주고요 *참치액으로 대체하거나 국간장 사용하셔도 됩니다
다진 마늘 2/3숟가락, 참기름 2/3숟가락 넣어주고요
통깨 1숟가락 넣어 조물조물 버무려주세요
조금 집어서 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다
팁-주의사항
취나물 데치는 시간은 1분 30초 정도면 충분해요. 취나물의 상태에 따라 데치는 시간은 약간의 차이가 있어요

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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