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집밥먹는깡주부

돼지갈비양념 만드는법 돼지갈비양념장 만들기

집에서 간단하게 돼지목살양념구이 만들어봤어요. 단짠단짠 양념에 부드러운 목살구이라 어른들도 아이들도 다 함께 즐기기 좋은 요리랍니다. 온 가족이 밖에서 양념돼지갈비 한 번 사 먹으려면 가격이 후덜덜 하잖아요 목살 한 팩만 사 와서 간단한 양념들로 집에서도 후다닥 만들어 즐기실 수 있어요. 양파나 사과, 배즙 등을 추가하지 않고 기본양념들로 간단하게 만든 돼지갈비양념 돼지목살양념장 레시피 지금 바로 알려드릴께요^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물이나 수분을 제거한 후 칼집을 내주거나 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내주면 양념이 좀 더 잘 베어듭니다.

키친타월 , 믹싱볼 , 포크

집에 있는 양념들로 간단하게 만들어봤어요. 배나 사과, 양파를 갈아서 넣어줘도 좋고 배즙, 갈아만든 배 음료 등을 입맛에 맞게 추가하셔도 됩니다. 넉넉한 믹싱 볼에 아래 양념을 빠짐없이 넣고 잘 섞어주세요.

진간장 6숟가락, 물 6숟가락, 설탕 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 맛술 4숟가락, 올리고당 1.5숟가락, 참기름 1숟가락, 후춧가루 약간, 다진 생강 약간(생략)

유리볼 , 조리용스푼

이제 통에 양념과 고기를 넣어줄 건데요. 양념과 고기를 차례로 번갈아가며 넣어주셔야 고기에 양념이 골고루 잘 베어든 답니다. 먼저 밀폐용기 바닥에 국자로 양념을 적당량 옮겨 담아주세요.

밀폐용기

그 위에 고기를 한 장 올려주고요.

조리용집게

고기 위에 양념을 적당량 부어주고요.
그 위에 또 고기한 장을 올리는 식으로 반복해 줍니다.
고기를 모두 넣은 후에는 남은 양념을 모두 고기 위에 부어주세요.
양념에 고기가 품 잠기도록 해준 후 뚜껑을 덮고 김치냉장고에 보관합니다.
하루 정도 숙성을 거친 후 구워드시면 양념이 쏙쏙 잘 배어들어 단짠단짠하며 부드럽고 촉촉하게 구워드실 수 있으실 거예요. 만약 바로 드셔야 한다면 최소 2~3시간 전에는 미리 양념에 재워두는 것이 좋아요.
충분히 예열한 프라이팬은 식용유를 둘러 가볍게 닦아주고 고기를 올려줍니다. 이때 양념이 적당량 함께 들어가야 더 맛있게 구울 수 있어요. 저는 사진 찍으려고 고기 한 덩어리만 먼저 구워봤어요. 양념도 조금만 덜어서 넣어줬고요.

프라이팬 , 조리용집게

센 불로 구우면 금방 탈 수 있으니 중불로 양념을 졸이면서 한쪽 면을 구워줍니다. 겉면이 어느 정도 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀주고요. 고기가 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 썰어줍니다

조리용가위

고기가 구워지며 양념도 함께 줄어들면서 고기에 단짠단짠한 맛이 싹~ 베어듭니다. 이때 너무 센 불로 구우면 금세 타버릴 수 있으니 중약불이나 약불로 조절해가며 양념이 거의 없어질 때까지 구워주시면 됩니다.
팁-주의사항
아이들 반찬으로 하나 구워본 거라 타지 않게 촉촉하게 구워봤어요. 어른들이 드실 때에는 좀 더 태운 듯이 바싹하고 노릇하게 구워주시면 훨씬 더 먹음직스러워요

등록일 : 2024-03-30 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#돼지갈비양념만드는법#돼지갈비양념장#돼지목살양념구이#목살요리
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