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강철새잎

#돼지고기요리 #모둠전소만들기 #표고버섯전만들기 #막걸리안주 #영양만족 #표고버섯전

각종 전에는 돼지고기소가 들어갑니다. 고추전이라든, 깻잎전이라든지.. 이번에 할 표고버섯전에도 양념한 돼지고기소를 채우고는 부쳐 주는 것이 보통입니다. ​ 그래서 돼지고기소를 듬뿍 만들어서는 일단, 간단하게 할 수 있는 표고버섯전부터 만들었습니다. ​ 어마어마한 크기의 표고버섯이라서 소가 은근히 많이 들어가네요. 푸짐하게 돼지고기소가 들어간 영양만점!! 영양만족!! ​ 막걸리안주로도 좋고 버섯 안 먹는 아이들에게도 좋은 표고버섯전입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
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자, 표고버섯전이나 기타 고추전, 깻잎전에 들어가는 양념고기소를 준비합니다. 나중에 이 고기소를 덜어서 새우를 넣고는 가지전도 할 예정입니다. 양파는 다져서 준비하고 쪽파는 잘게 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

돼지고기다짐육을 넣어 줍니다.

믹싱볼

매콤한 맛을 주기 위해서 맵찔이를 넣어 주고, 다진마늘, 다진생강, 소금, 양조간장, 소주를 넣어서 치대면서 무쳐 줍니다.

조리용스푼

무칠때에는 한쪽 방향으로 돌아가면서 치대어 줍니다. 그래야 고기에서 점액이 나와 찐덕찐덕한 점성이 생기게 됩니다. 찰진 듯한 느낌이 반죽을 만들 수 있습니다.
표고버섯의 대를 잘라 주고 안쪽에 전분가루를 살짝 골고루 발라 줍니다. 이렇게 전분가루나 밀가루를 발라 주면, 고기소가 들어가도 착착 붙으면서 나중에 부칠때에 소가 떨어지지 않게 됩니다.
고기소를 듬뿍 표고버섯 안쪽에 넣어 줍니다. 골고루 잘 펴 주세요.

니트릴장갑

그리고는 살짝만 전분가루를 입혀 줍니다. 많이 전분가루가 묻었다면 탁탁 털어 주시면 됩니다.
골고루 전분가루를 입혀 준 표고버섯전입니다. 이제는 계란옷을 입혀서 부쳐 주시만 하면 됩니다.
계란옷을 입혀서는 센불에서 충분히 달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 고기소가 들어간 쪽부터 부쳐 주십니다. 그래야 고기부터 충분히 먼저 익힐 수 있습니다.

프라이팬

노릇노릇하게 계란이 익으면서 잘 부쳐진 표고버섯전입니다. 두툼하니 하나만 먹어도 배가 부르겠네요. 이걸 한입에 먹는 분들은 먹방러겠고,,, 아마도 칼이나 가위로 잘라서 드셔야 할 듯 싶지요. ㅎㅎ 전은 바로바로 부쳤을때에 먹어야 제맛입니다. 간을 보기 위해서 하나를 잘라서 먹었는데~~ 우와 진짜 제대로 맛이 있네요. 담백하고 고기맛이 나는 것이 빨랑 부쳐서 막걸리랑 같이 먹어야겠다라는 간절한 생각이 들었습니다.
완성접시에 담아 줍니다. 한개를 반으로 잘라서 단면을 보면 두툼한 표고버섯에 고기소가 듬뿍 들어가서는 거의 표고버섯전 스테이크 같네요. 여기에 초간장을 만들어서 찍어서 드시면 더욱 맛있습니다. 맛간장에 피클초나 사과식초를 넣어 주고, 약간의 고춧가루, 통깨, 그리고 썬파를 넣어 만들어 주시면 각종 전에 찍어 먹는 초간장을 후다닥 만드실 수 있습니다. 표고버섯의 식감이 완전 쫄깃하고 또 하나의 고기를 먹는 느낌이 들었습니다. 포만감 왕빵입니다. ㅋㅋ

접시

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-03-29

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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