요즘 핫한 가리게트 스타일 딸기 밀푀유 만들기

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요즘 핫한 가리게트 스타일 딸기 밀푀유 만들기

밀프레쎄로 유명한 가리게트(Gariguette)의 나폴레옹(딸기 밀푀유)를 만들어 봤어요.
신세계백화점 강남점에 매장을 오픈해서 이제 한국에서도 맛볼 수 있는데요~
집에서 냉동 패스트리를 이용해 간단하게 만들어 드실 수 있어요 :)
물론 판버터를 사용해, 직접 반죽을 만드신다면 풍미가 좋고 더 맛있을 것 같아요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[밀푀유 반죽]

[크렘 파티시에(커스터드 크림)]

달걀 노른자
3개 구매
설탕 A
40g 구매
우유
220g 구매
설탕 B
10g 구매
바닐라 빈
1/2개 구매
체 친 박력분
20g 구매
무염버터
8g 구매

[크렘 샹티]

조리도구

위생장갑
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도마
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쿠키커터
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오븐팬
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오븐
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볼
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거품기
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냄비
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조리주걱
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채망
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트레이
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랩
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접시
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식힘망
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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퍼프 패스트리 생지를 쿠키커터로 찍어내어 주세요

도마 , 쿠키커터 , 위생장갑

아몬드 슬라이스와 설탕을 뿌리고 구워 주세요(영상 참고)

오븐팬 , 오븐

볼에 달걀 노른자와 설탕 A를 넣고 잘 섞어 주세요

볼 , 거품기

체 친 박력분을 넣고 잘 섞어 주세요

냄비에 우유와 설탕B, 바닐라 빈을 넣고 데워 주세요

노른자 혼합물에 우유 혼합물을 조금씩 넣으며 섞어 주세요

체에 걸러 다시 냄비에 부어 주세요

중불을 켜고 계속 저어 주세요

되직해지다가 다시 묽어지고 윤기가 돌면 불을 꺼주세요

부드러운 버터를 넣고 저어서 녹여 주세요

트레이 위에 넓게 펼친 후, 랩을 밀착해 씌워 차갑게 식혀 주세요

차갑게 식은 커스터드 크림에 휘핑한 크렘 샹티를 넣고 잘 섞어 주세요

볼 , 조리주걱

밀푀유에 완성한 크림을 올리고 딸기를 올려 주세요

윗판으로 덮어 주세요

맛있게 드세요

: • Notes
- 슬라이스한 딸기는 키친타올로 물기를 충분히 제거하여 사용해주시고, 딸기에서 수분이 나오기 때문에 완성 후 바로 드시기 바랍니다.
- 완성한 크림의 양은 아주 많이 넉넉한 편이예요~ 사용하고 남은 크림은 냉장 보관해주시고 3일 이내에 소진해주세요.
- 저는 슈가 파우더를 뿌려 다시 오븐에 넣어 카라멜라이징해주었는데, 이 과정을 생략하셔도 좋고, 또는 설탕을 뿌려 토치로 가볍게 카라멜라이징해주셔도 좋을 것 같아요.

밀푀유 관련 상품

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-29

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#밀푀유 #딸기밀푀유 #가리게트 #딸기디저트 #딸기베이킹 #커스터드크림 #디플로마트크림 #파이 #패스트리 #냉동생지

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