돼지 등갈비김치찜 만들기 부드러운 김치찜 양념비율 레시피

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돼지 등갈비김치찜 만들기 부드러운 김치찜 양념비율 레시피

한국사람의 소울푸드 "등갈비김치찜" 등갈비김치찜 하나면 밥 두공기는 순삭

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
월계수잎
5~6장 구매
소주
1잔 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
묵은지
1/4포기 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
된장
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
카레가루
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
소스볼
구매
조리용스푼
구매
궁중팬
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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먹기좋게 잘라낸 등갈비는 설탕 1큰술을 풀은 물에 30분정도 담가 핏물을 제거해줘요

설탕 1큰술

설탕물에 담근 돼지고기는 연육작용으로
고기가 훨씬 부드러워져요

돼지등갈비 손질법 레시피

고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술,참치액 1큰술, 진간장 2큰술, 카레가루 1큰술된장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어요

소스볼 , 조리용스푼

카레가루 1큰술을 이용해 돼지잡내를 완벽하게 제거해요

궁중팬에 물 넉넉히 넣고 월계수잎 5~6장, 소주 한 잔을 넣어핏물을 제거한 등갈비 넣어 부르르 물이 끓고 3분 정도 더 끓여 데쳐진 등갈비를 찬물에 헹궈내요

물이 끓어오르고 3분정도만 데쳐내면 돼요

넉넉한 팬에 오일을 팬에 고루 발라요 그 위로 묵은지를 올리고 데친 다음 깨끗하게 씻어낸 등갈비를 올려요 준비해둔 양파와 대파, 양념장을 올린 다음 김치가 자작하게 담길 정도로 물을 부어요 대략 700ml 넣어줬어요 이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 부르르 양념이 끓어오르면 중약 불로 불을 줄이고 40~50분정도 졸이듯 끓여요 중간중간 양념이 섞이도록 뒤적이는 거 잊지마세요 마무리로 청홍고추 넣어주면 완성이에요

도마 , 조리용나이프

중약불

돼지등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-28

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#돼지고기 #등갈비 #등갈비요리 #김치찜 #등갈비김치찜 #김치요리 #술안주

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