보양식 메뉴 다슬기 해장국 끓이는 법 다슬기 요리

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콩설기

보양식 메뉴 다슬기 해장국 끓이는 법 다슬기 요리

다슬기 요리 다슬기 해장국 끓이는 법

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 다슬기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

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다슬기는 맑은 물에서 사는 생물이지만 폐디스토마의 중간숙주이기 때문에 날것으로는 절대 먹으면 안 된답니다. 끓는 물에 팔팔 끓여 익혀 먹어야 한답니다. 다슬기는 이끼 등의 불순물이 붙어 있어 조리하기 전에 깨끗이 세척하는 게 중요하답니다. 바락바락 빨래하듯 여러 차례 씻어 헹궈 주는데요. 지저분한 물이 나오지 않고 맑은 물이 나올 때까지 반복해 주셔야 해요. 이때 껍질이 깨지지 않도록 살살 씻어 주세요.

다슬기 손질법 레시피

깨끗하게 씻긴 다슬기들입니다. 이대로 그냥 삶아주면 다슬기들이 껍질 안으로 들어가 빼내기가 힘들답니다. 씻은 다슬기는 체에 밭쳐 잠시 그대로 둡니다. 그럼 다슬기들이 살짝 밖으로 머리를 내밀거든요.

냄비에 물을 팔팔 끓여 주세요.

물이 팔팔 끓으면 살짝 나와 있던 다슬기를 쏟아부어 줍니다. 이렇게 삶아주면 살만 빼내기가 쉬워요.

다진 마늘 1T, 소금 1/2T를 넣고 30분 이상 푹 삶아 주세요. (간은 나중에 소금을 더 추가해서 맞춰 주세요.)

끓이면서 위에 뜨는 거품은 제거 해 주세요.

30분 정도 푹 끓이면서 물이 많이 졸아들면 물을 좀 더 보충해 주세요. 해장국으로 먹을 거라 국물이 넉넉한 게 좋답니다. 다슬기가 한대접이라 다 끓였을 때 국물이 2리터 정도면 좋을 것 같아요.

30분 이상 푹 끓인 후 체에 밭쳐 다슬기와 다진 마늘 등을 건져 내줍니다. 건져낸 다슬기는 한 김 식혀 주세요. 이대로 다슬기만 하나씩 빼내 먹어도 좋아요.

그리고 이쑤시개를 이용해 돌돌 돌려가며 빼 내 주세요. 이때 앞부분에 있는 동그란 뚜껑도 떼어내 주시는게 먹을 때 좋답니다. 아주 고된 작업이었습니다. ㅠㅠ

맑은 육수는 다시 냄비에 부어 주세요.

손질한 다슬기는 다시 육수가 있는 냄비에 넣어 주세요.

저는 육수가 2리터 정도였어요. 여기에 된장을 1T 정도 풀어 주세요. 다슬기 해장국은 짜지 않게 슴슴하게 먹는게 매력이랍니다. 된장을 많이 넣지 않아요.

저는 주로 부추를 듬뿍 넣은 다슬기 해장국을 끓여 먹곤 하거든요. 부추도 반단 정도 먹기 좋게 썰어 넣어 줍니다. 이때 청양고추도 3개 정도 송송 썰어 넣어 주세요. 살짝 매콤함이 있으면 더 맛있거든요.

도마 , 조리용나이프

들깨가루를 5T 정도 넣고 푹 끓여 주세요. 충분히 끓고 나면 간을 보고 싱겁다면 소금을 1/2T 정도 추가로 넣어 줍니다.

보양식 메뉴로 좋은 구수한 다슬기 해장국이 완성되었습니다. 시간이 조금 걸리긴 하지만 끓이는 방법은 어렵지 않아요.

국자 , 국그릇

다슬기해장국 관련 상품

등록일 : 2024-03-27 수정일 : 2024-03-28

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요리 후기 1

조우동 2024-04-15 17:22:02

하라는대로 했더니 맛있네요. 감사합니다

댓글 0

#보양식 #다슬기해장국 #다슬기요리 #해장국 #국

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