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밥심은국력

쑥갓전 정말 맛있어요

쑥갓전 정말 맛있어요
아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 거품기
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 접시
  • 종지
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조리순서Steps
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쑥갓을 준비해요.
찬물에 쑥갓을 10분간 담궈서 흙이나 이물질을 제거해요. 그러고나서 물기를 제거해요.
쑥갓을 짤막하게 잘라요.
당근과 양파는 채를 썰고, 청홍고추는 송송 썰어요.
오징어는 껍질에 영양이 많으므로 그대로 사용하고 잘게 썰어요. 오징어를 크게 썰면 부칠 때 잘 떨어져요. 잘게 썰어야 반죽에 잘 붙어요.
볼에 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵, 찬물 2컵을 붓고 잘 저어요. 거품기를 사용하면 잘 풀어져요.
다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술을 넣어 오징어 비린내를 제거해요. 감칠맛을 위해 참치액젓 2큰술을 넣어요. 참치액젓이 없으면 멸치 액젓이나 까나리 액젓도 괜찮아요. 오징어를 넣어서 잘 섞어요.
양파채와 당근채를 넣고 청홍고추를 같이 넣어요. 쑥갓은 연하므로 제일 마지막에 넣어 섞어요. 이 정도 반죽이면 3장 정도 나와요.
전을 부칠 때는 팬을 달군 뒤에 기름을 넉넉히 두르고 국자로 반죽을 떠서 넓게 펴요. 고추를 고명으로 몇 개 올려주면 예뻐요. 뒤집는 타이밍은 반죽 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어주세요.
노릇하게 익으면 뒤집는 것이 좋으며, 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요. 전 부치는 소리가 좋지요. 비오는 소리와 비슷해서 비오는 날 전이 인기죠.
노릇하게 지지는 것이 포인트입니다. 기름을 넉넉히 넣어 굽는 것이 중요해요.
쑥갓전 완성입니다.
바삭하면서 향긋한 쑥갓 , 쫄깃한 오징어 맛이 좋지요. 가족들이 맛있다고 난리였어요.
깍뚝 썰기한 양파 1/2줌, 송송 썬 청홍고추 약간, 후춧가루 약간, 간장과 물을 1:1로 섞으면 간단하면서 맛이 좋은 양념간장이 됩니다. 향긋한 쑥갓전 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2024-03-18 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#쑥갓전#쑥갓#쑥갓효능#전요리#부침요리
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