배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념

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써지니

배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념

그동안 김장김치만 먹다가 오랜만에 햇김치 배추겉절이를 소량씩만 담궈서 먹고 있어요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배추 손질 후
567g 구매
대파
46g 구매
다진 마늘
1.2큰술 구매
다진 생강
0.4큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
굵은소금
2꼬집 구매

[알배추 절이기]

굵은소금
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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알배기 배추를 도마 위에 올린 후, 밑동을 자르면 배춧잎이 한 장씩 분리 되면 길게 반으로 나눈 후, 드시기 좋은 한 입 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

알배기 배추를 썰어주면서 볼에 담아줍니다.

배추가 볼에 잠길 정도의 물을 받은 후, 3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

세척한 배추를 한 줌씩 볼에 담고 굵은소금을 켜켜이 뿌려서 절여줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

총 굵은소금 2큰술을 넣고 70분 정도 배추를 절여줍니다.(배추의 양에 따라 굵은소금 양과 시간을 조절하여 절여주시면 되세요)

배추를 절이는 중간에 위아래가 골고루 절여질 수 있도록 뒤집어줍니다.

1시간이 경과 후, 배추가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다.

황설탕 1큰술,

밥 숟가락 계량입니다.

매실청 2큰술,

밥 숟가락 계량입니다.

까나리액젓 1큰술,

밥 숟가락 계량입니다.

고춧가루 6큰술,(고춧가루는 색이 날 정도로 넣어주면 되니 버무리면서 부족하면 추가로 넣어주시면 되세요)

밥 숟가락 계량입니다.

새우젓 1큰술,

밥 숟가락 계량입니다.

다진 마늘과 다진 생강을 모두 넣어줍니다.

숟가락으로 알배기 배추 겉절이 양념을 골고루 섞어줍니다.

물기가 빠진 알배추를 겉절이 양념 위에 넣고 대파를 넣어줍니다.

일회용 장갑을 끼고 배추에 고춧가루 색이 빨갛게 묻어나도록 뒤적이면서 골고루 버무려줍니다.

겉절이 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 굵은소금 2꼬집 정도를 넣고 다시 뒤적이면서 골고루 버무려줍니다.

완성된 알배기 배추 겉절이를 김치통에 옮겨 담고 실온에서 숙성 시킨 후, 냉장고에 넣어주면 배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 겉절이 만들기 완성입니다.(알배기 배추 겉절이를 실온에서 12시간 정도 되었을 때, 뚜껑을 열어서 익은 냄새가 나면 냉장고에 넣어 저온으로 1~2일 정도 숙성 시킨 후, 드시면 되세요)

: ▶알배기 배추 겉절이 절이는 시간은 대략 1시간 정도면 되세요.
▶실온에 따라서 김치의 익는 시간이 다를 수 있기 때문에 뚜껑을 열어 김치의 익은 냄새를 확인해주세요.

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-03-12 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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